Buffet de mariage selon la saison : faites le plein d'idées et de tendances !
Pour garantir la fraîcheur et la saveur des aliments que vous servirez le jour J, misez sur des produits locaux et de saison. Voici quelques idées pour vous aider à mettre au point votre buffet de mariage de printemps, d’été, d’automne ou d’hiver.
Le buffet de mariage est une formule conviviale fortement appréciée par les invités. Si on associe plutôt ce type de service à une noce de printemps ou d’été, il est en réalité possible de mettre en place ces jolies tables garnies de mets et de boissons quelle que soit la saison. Dans cet article, nous avons réuni plusieurs exemples de mets à servir à vos convives pour un buffet de mariage à la hauteur, en fonction de la période de l’année et des dernières tendances. Printemps comme été, automne comme hiver, voici quelques clés pour le réussir !
1. Buffet de mariage de printemps
En quête d’idées pour votre buffet de mariage printanier ? Nous avons dégoté pour vous… des rouleaux de printemps ! Avec le succès de la gastronomie asiatique, il n’est pas étonnant que des spécialités culinaires de ce continent fassent partie des dernières tendances de mariage. Qui dit printemps dit fraîcheur, verdure et renouveau, et avouons-le, l’esthétique des rouleaux de printemps ou des légumes croquants, colorés et finement tranchés se prête à merveille à l’exercice.
Votre mariage de printemps est également le moment de ressortir les verrines, ces petites présentations individuelles faciles à consommer même debout, qui en quelques bouchées font décoller les papilles des convives. On peut par exemple servir un mélange de petits pois, fèves et haricots verts, surmontés de chèvre frais et de ciboulette, ou encore un gaspacho frais de melon, concombre et menthe. Vous avez ici le choix entre verrines sucrées ou salées !
Afin de compléter votre menu de printemps, un stand de gambas à la plancha est une autre bonne option pour apporter chaleur et piquant à votre buffet, les fins de journée pouvant être fraîches à cette période de l’année. Il en va de même pour les fameuses tapas espagnoles ou mini-burgers revisités, pleins de pep's et de saveurs printanières !
2. Buffet de mariage d'été
Qui dit mariage estival, dit recherche impérative de fraîcheur. Un stand de brochettes de fruits frais semble ici idéal pour satisfaire les palais sucrés des petits comme des grands. Vous pouvez également présenter vos fruits dans des saladiers transparents avec des morceaux de fraise, mangue, ananas ou melon, à avaler en une bouchée.
Côté salé, sublimez la reine de l’été : la tomate mozzarella. Sélectionnez différentes variétés de tomates locales à faire découvrir à vos invités, et fournissez-vous en mozzarella chez un maître fromager spécialisé dans la confection de ce délicieux fromage à pâte filée. Là encore, c’est l’occasion de déguster plusieurs variétés de mozzarella et de burrata accompagnées de jambon, mais aussi de miser sur les salades fraîches et grillades de légumes, viandes ou poissons.
Au-delà des cocktails et des boissons que vous servirez à l’occasion de votre buffet de mariage d’été, ne négligez pas le service d’eau en grande quantité. On pourra d’ailleurs dresser un bar à eaux minérales ou proposer différentes sortes d’eaux aromatisées bien fraîches.
3. Buffet de mariage d'automne
Si vous prévoyez de vous marier les mois précédents l’hiver, nous vous conseillons de miser sur un buffet d’automne chaud et gourmand. Misez sur les couleurs et les saveurs typiques de la saison, en proposant dans des petits contenants individuels des soupes de courges et de légumes verts. Accompagnez le tout de croûtons toastés à l’ail et à l’huile d’olive pour rendre le buffet toujours plus appétissant.
Symboles de l’automne, les champignons seront ici une base très intéressante pour votre buffet. On peut ainsi servir des champignons farcis au fromage et aux herbes, des mini-burgers de champignons de Paris ou encore des brochettes de champignons marinés et lomo tranché.
Épatez vos convives avec un gâteau de mariage teinté de couleurs chaudes, telles que les notes de bordeaux et citrouille, et décoré de fleurs, feuilles mortes ou encore fruits de saison. Côté boissons, faites découvrir à vos invités le pumpkin spice latte, un lait chaud au potiron et aux épices on ne peut plus automnal !
Optez pour un wedding cake unique !
4. Buffet de mariage d'hiver
La couleur symbole de l’hiver ? Le blanc, bien évidemment. Aussi peut-il être intéressant que cette tonalité domine sur vos tables de buffet. C’est dans cette perspective que nous vous proposons un stand vapeur tendance, où cuire à la minute des légumes, poissons, viandes ou raviolis chinois. Entourés de la fameuse feuille de riz, ces derniers se parent d’un manteau blanc en phase avec votre mariage d’hiver.
Réconfortez vos invités avec des entrées chaudes et savoureuses comme les assortiments de petits fours et mini cassolettes de Saint-Jacques, suivis par de jolis plats mijotés parfaitement présentés et accompagnés de légumes de saison.
Quant aux salades d'hiver pour buffet, elles sont rassasiantes et plairont à tous les convives, petits et grands. Privilégiez les salades à base de lentilles, de patate douce ou de betterave en vue de composer un superbe buffet chaud ou froid. Pour la touche réconfort, proposez des petites tartines de pain de campagne grillé, surmontées de comté fondant et de tranches de magret, de fromage à raclette et jambon cru, ou encore d’un délicieux mélange de lardons-poireaux.
Pour la touche sucrée, un naked cake gourmand sera un mets succulent à faire trôner sur votre buffet de mariage d’hiver. Avec son alternance de crème blanche et couches de biscuit brunes apparentes, vous serez complètement dans les teintes de la saison. Consultez aussi notre article : Naked cake: le gâteau tendance pour les mariages
En respectant la saisonnalité des produits, sachez que vous faites aussi un geste pour l’environnement. Privilégiez au quotidien comme pour votre buffet de mariage des aliments locaux et de saison, et encouragez ainsi une production responsable !
