Atelier de fumaison : une animation culinaire bluffante !

Vous avez choisi vos faire-part de mariage avec soin. Cela vous a pris du temps car vous ne vouliez pas tomber dans l’esthétique classique des invitations. Ce que vous souhaitez ? Un mariage original qui restera pour longtemps gravé dans l’esprit de vos convives. À cet effet, vous avez prévu une décoration de mariage sortant de l’ordinaire ainsi qu’un menu dont vos proches auraient bien du mal à deviner le contenu !

Afin que votre union reste aussi marquante pour vos invités que pour votre couple, pensez aux animations de mariage. Elles sont en effet le meilleur moyen de rendre vos amis acteurs de l’événement et de marquer le coup de cette journée entre parenthèses.

Un menu de mariage original est au programme de la journée ? Il serait donc dommage que les stands culinaires ne soient pas à la hauteur de votre repas. Dans cet article, nous vous dévoilons tous les secrets de l’atelier de fumaison !

Quel est le principe ?

L’atelier de fumage est une animation culinaire se présentant sous forme d’un stand où un professionnel de la cuisine fume des aliments sous cloche au moyen d’un fumoir portatif. Il s’agit d’un appareil muni d’un tuyau et d’une petite chambre à combustion où l’on vient déposer des copeaux servant au fumage.

On peut utiliser du foin comme des copeaux de bois variés, de la sciure d’hêtre, des copeaux de pommier, des sarments de vigne, etc. Il est également possible d’avoir recours à des arômes naturels pour le fumage de vos poissons marinés : gingembre, citron vert, basilic, cacao, agrumes, menthe, et encore d’autres.

Quel type de produits ?

Si vous avez prévu un thème de mariage en lien avec la mer, l’atelier de fumaison est pour vous l’idéal ! En effet, ce sont principalement des poissons que l’on passe sous cloche, même si d’autres aliments se prêtent au jeu.

Pour n’en citer que quelques-uns, sachez que le saumon est particulièrement populaire et se prête à merveille à la technique du fumage. C’est également le cas du cabillaud, du thon rouge, mais aussi des délicieuses coquilles Saint-Jacques.

Déposez vos tranches de poisson sur des blinis préalablement grillés, des carrés de pain de mie ou tout simplement du pain frais.

N’hésitez pas à innover en faisant fumer votre foie gras mi-cuit, de croustillantes tranches de bacon, mais aussi des dés de fromage à pâte dure ou encore du pop corn !

À quel moment de la journée ?

L’atelier de fumage est une idée d’animation de mariage que l’on réserve généralement à l’étape du cocktail. Le vin d’honneur semble en effet le meilleur moment pour proposer ces petites bouchées fumées à vos proches tout en les divertissant pour patienter jusqu’à l’heure du repas.

Il est cependant possible d’envisager l’atelier de fumaison comme partie intégrante de votre repas assis. Sous forme de buffet, invitez vos convives à aller se servir au stand.

Pour un repas assis, prévoyez un stand par table ou une animation itinérante qui fera le tour des tables au moment de l’entrée.

Le fumage a l’avantage d’être un procédé rapide. En quelques secondes, les aliments sont imprégnés d’une saveur boisée. On peut les laisser sous cloche 1 à 3 minute pour des arômes toujours plus marqués.

Quel emplacement ?

Avec ses volutes de fumée, l’atelier de fumaison est une attraction particulièrement bluffante qui prend toute son ampleur dans un cadre extérieur. Si la fumée est sans danger, elle s’épanouira tout particulièrement dans un beau jardin, aux côtés des stands de boisson de votre vin d’honneur.

On peut ceci dit tout à fait pratiquer cette animation à l’intérieur, la fumée n’étant pas nocive. Il faut en revanche impérativement qu’un professionnel supervise cette activité.

Offrez à vos invités l’opportunité de dépenser les calories avidement consommées en leur concoctant des jeux de mariage originaux. Les distractions du jour J ne doivent pas être qu’alimentaires, et des jeux de mariage sportifs seront eux aussi les bienvenus pour favoriser les rencontres et le divertissement entre vos proches.