10 desserts et gâteaux à la framboise pour votre mariage
La framboise est votre fruit préféré ? Voilà l’article que vous attendiez ! Ici, une sélection de desserts entièrement dédiée à cette délicieuse baie. Le plus difficile ? Ne choisir qu’un seul gâteau pour clôturer en beauté votre repas de mariage !
La framboise est une baie ou plus précisément une drupe assemblée très couramment utilisée dans la confection de desserts de mariage, de par sa saveur délicatement sucrée et son esthétique raffinée. S’il s’agit là de votre gourmandise favorite et que vous vous mariez entre mi-juin et mi-octobre, ne vous privez pas de demander à votre traiteur ou pâtissier professionnel un gâteau de mariage à base de framboises. Dans cet article quelques exemples.
1. Layer Cake
Tendance forte de ces dernières années en matière de gâteau de mariage, le Layer Cake est un dessert se présentant sous forme de couches successives de génoises, crèmes, mousses et/ou confitures, le tout formant un gâteau d’une certaine hauteur, parfois recouvert d’un glaçage ou d’une enveloppe en sucre.
Ce délice nuptial existe bien sûr dans une version framboise douce et gourmande, où la belle baie est souvent associée à du chocolat blanc ou encore à une crème à la vanille.
2. Charlotte
La charlotte que l’on connaît surtout aux fraises, est un dessert composé de biscuits à la cuillère entourant un cœur de fruits et de crème. Que les inconditionnels de la framboise se rassurent, on peut très bien remplacer les fraises par leur baie préférée.
Pour une cohérence parfaite des saveurs, on réalise une mousse à la framboise pour l’intérieur du dessert, et on décore le sommet de la charlotte de belles framboises bien fraîches.
3. Bavarois
Les crèmes et autres entremets font de formidables desserts de mariage, permettant des esthétiques très soignées pour un rendu on ne peut plus raffiné. En la matière, le bavarois s’impose comme un grand favori, notamment pour les amateurs de framboises.
Il s’agit ici de réaliser une crème bavaroise à la framboise, que l’on peut déposer sur un biscuit aux amandes, le tout surmonté d’un nappage miroir aux framboises.
4. Pavlova
Le pavlova est un must des desserts de mariage, une meringue soufflée à souhait pour un gâteau tout aussi croquant à l’extérieur que moelleux à l’intérieur.
Sa belle robe blanche est idéale dans le contexte d’un repas de mariage, et il est plus que recommandé de surmonter l’édifice de fruits rouges frais, framboises mais aussi fraises et myrtilles pour compléter.
5. Macaron
Les macarons : sans doute l’une de nos gourmandises préférées et un symbole bien français. Ce petit gâteau à l’amande se retrouve régulièrement sur les tables de mariage, facile à déguster et esthétique à souhait. On peut opter pour des macarons à la framboise individuels, demander à son pâtissier d’édifier une pièce montée de macarons framboise, ou encore se laisser tenter par un macaron géant, aussi appelée macaronade, à partager en tranches comme un gâteau de mariage classique.
6. Tiramisu
Dans le top 3 des desserts préférés des français, on trouve régulièrement le tiramisu. Si la recette traditionnelle de ce dessert italien est imbibée de café et saupoudrée de poudre de chocolat, on peut aussi détourner les ingrédients clés de cette recette dans une version à la framboise. Ici, les fameux biscuits à la cuillère et la crème de mascarpone seront servis accompagnés d’un coulis de framboise et de framboises fraîches.
7. Ice-Roll
L’ice-roll est une découverte récente dans le domaine des glaces à déguster, et un dessert de mariage qui commence à remporter quelques succès. L’ice-roll, c’est tout simplement de la crème glacée que l’on étale sur une plaque gelée avant de la rouler sur elle-même pour former des boudins de glace.
Envisageable dans toutes sortes de parfums et agrémentés de garnitures diverses, les ice-rolls se consomment bien sûr aussi à la framboise !
8. Dôme
En conclusion d’un repas de gala, optez pour un dessert à l’assiette, ici un succulent dôme à la framboise. Le dôme, cela peut-être une coque, une demi-sphère souvent réalisée en chocolat, qui renferme une mousse onctueuse et pourquoi pas des morceaux de fruits, un cœur fondant au chocolat ou au caramel.
On peut aussi mouler une crème ou une mousse en forme de dôme et la servir seule ou déposée sur une base de biscuit, à la façon d’un cheesecake par exemple. La mousse à la framboise sera ici une saveur de choix.
Opaline
Les opalines, ce sont des tuiles et autres formes en sucre qui permettent notamment de décorer les desserts de mariage. Si on peut tenter de les faire chez soi, mieux vaut en confier la réalisation à un pâtissier professionnel, d’autant plus si vous cherchez à obtenir des opalines à la framboise.
Financiers
Délicats petits gâteaux individuels, les financiers feront plaisir à vos invités qui pourront se laisser séduire par cette pâtisserie légère, même après un repas copieux. Pour rendre les financiers toujours plus digestes et équilibrés, ajoutez à chacun d’eux deux ou trois framboises, tout aussi décoratives qu’intéressantes d’un point de vue gustatif.
Dites-nous tout, lequel de ces desserts de mariage à la framboise vous fait le plus craquer ?
