Menus de mariage pour cœliaques

*Article cédé par bodas.net.

Le gluten s’est transformé en un ennemi silencieux pour de nombreuses personnes qui ont du apprendre à vivre en évitant de consommer certains aliments.

Si tel est votre cas, qu’un l’un de vous deux, ou même vous deux, êtes cœliaques, vous devrez un affronter un réel défi : celui de trouver un menu de mariage qui sera appétissant, et qui ne contiendra aucune trace de gluten.

• Il s’agit d’un défi compliqué, mais qui n’est pas pour autant insurmontable. Par chance, de plus en plus de restaurants prennent conscience de ces problèmes et tentent de s’adapter à la demande afin d’offrir des menus de mariage spécifiques qui conviennent à vos exigences.

• Mais comme le dit le proverbe : mieux vaut prévenir que guérir. Ainsi, vous ne serez jamais trop prudents lorsqu’il s’agira de vous assurer que votre menu ne contiendra pas de gluten.

• L’idéal est de trouver un restaurant spécialisé et habitué à travailler avec ce type de menu, ou avec d’autres menus convenant à d’autres allergies alimentaires. Il vous faudra aussi rechercher des références, sur des forums spécialisés, afin de trouver des opinions de consommateurs.

• Si vous optez pour un restaurant qui n’est pas habitué à réaliser des menus de mariage sans gluten, la première chose que vous devrez faire sera de discuter avec le chef de cuisine. Fournissez-lui une liste des aliments que vous ne pouvez PAS consommer, tels que l’avoine, le blé, l’orge et le seigle entre autres.

• Demandez aux cuisiniers de votre restaurant de prendre toutes les précautions nécessaires lorsqu’ils manipuleront les aliments de votre menu, afin qu’ils n’entrent pas en contact avec d’autres aliments qui contiendront du gluten.

• Assurez-vous également que le pain que l’on vous servira ainsi que le gâteau de mariage ne contiendront pas de gluten. Et surtout, faites attention aux sauces et n’hésitez pas à dire au chef qu’il ne faudra pas qu’il utilise de farine pour les épaissir.

 
Photo 1 : idbuffet