Menu de mariage vegan : les idées de chefs pour un repas qui comblera vos proches !

Vous envisagez d'organiser un mariage vegan de A à Z ou du moins la partie traiteur ? Vous êtes vous-mêmes des adeptes des recettes vegan dans la vie de tous les jours ou simplement soucieux des invités qui sont dans cette démarche éthique ? Dans tous les cas, vous pouvez opter pour des menus vegan qui vous permettent à la fois de proposer un repas de mariage original à vos proches en leur faisant découvrir une nouvelle gastronomie mais aussi de vous inscrire dans une consommation responsable. Voilà d’ailleurs un thème de mariage tout trouvé !

Vegan, c'est quoi ?

Le véganisme consiste à ne consommer aucun produit d’origine animale. Il s’agit d’une alimentation végétalienne doublée d’un refus d’utiliser des produits liés à l’exploitation animale (cosmétiques, cuir, fourrure, etc.).

Si vous êtes des mariés soucieux du bien-être animal, de l’environnement et de façon générale d’un mode de vie sain, vous avez sans doute trouvé le menu idéal pour votre réception.

Quels aliments inclure / exclure de son menu ?

Les spécialistes des restaurants vegan de France, pioniers en la matière, nous rappellent sans cesse que la nourriture vegan comprend entre autres les fruits, les oléagineux, les légumes, les légumes racines, les tubercules, les cucurbitacées, les champignons, les légumineuses, les céréales, les algues, une alimentation bien plus variée que l’on pourrait penser ! Il faut en revanche exclure les viandes et poissons, œufs, miel et produits laitiers.

Les ingrédients stars des repas de mariage vegan

Qui dit menu vegan ne veut bien sûr pas dire alimentation austère. Il est tout à fait possible de préparer un repas de fête 100% végétal. Pour ce faire les traiteurs utilisent souvent des produits d’exception revisités comme le faux gras, alternative veggie au foie gras, le caviar et le saumon fumé végétal ou encore le seitan.

Les champignons tels que les pleurotes du panicaut et les champignons sauvages (morilles, cèpes, cornes d’abondance, girolles) occupent également une place privilégiée.

Un menu vegan du début à la fin

Si vous doutez encore qu’il soit possible de proposer une option 100% vegan pour une réception de mariage, voici un exemple de menu vegan parfaitement irrésistible !

• 1. On commence avec une mise en bouche à base de crème fondante d'avocats, chiffonnade de shiso et truffes de Provence.
• 2. En entrée, faux gras surmonté d’une gelée au fruit de la passion et à la verveine.
• 3. En plat principal des ravioles de seitan grillé et asperges vertes AOC, crème d'asperges blanches à l'huile de truffe du Périgord.
• 4. Une sélection de fromages vegan accompagnés d'un mesclun de jeunes pousses d'Ile De France et d'une vinaigrette à la framboise.
• 5. Un buffet de desserts avec une tour de macarons et de croquembouches, un gâteau de mariage vegan, (bavarois aux 3 chocolats, opéra, fraisier et framboisier) et autres pâtisseries veggie. 

Faut-il prévoir un plat de viande ou de poisson ?

Les mariés tentés par un menu vegan pour le jour J se demandent souvent s’ils doivent prévoir de la viande et du poisson pour ceux qui ne seraient pas séduits par une option entièrement végétale. On associe encore la viande à un repas de fête etcertains couples ont peur de décevoir leurs proches. Si vous optez pour un menu vegan nous vous conseillons d’assumer votre choix jusqu’au bout dans un souci de cohérence.

Sachez que si vous faites appel à un traiteur de mariage vegan, il sera capable de vous proposer des plats pleins de saveurs qui n’ont rien à envier aux assiettes carnivores ! Pour ne pas prendre vos proches au dépourvu, n’hésitez pas à spécifier la teneur de votre menu sur vos invitations de mariage.

Pourquoi se laisser tenter ?

Si vous êtes sensibles aux questions écologiques, à la souffrance animale, si vous privilégiez l’alimentation bio et de proximité, vous vous retrouverez dans les principes du véganisme. Un menu vegan apportera une dimension éthique à votre réception et permettra de démontrer que l’on peut se faire plaisir tout en respectant notre environnement.

La cuisine vegan étant particulièrement inventive et avant-gardiste,  elle vous permet aussi d’offrir une expérience différente à vos proches et de vous démarquer des réceptions traditionnelles avec un menu de mariage original.

De plus, cette gastronomie a l’avantage de s’adapter à tous les régimes alimentaires spécifiques de vos convives, qu’ils soient intolérants au lactose, aux œufs ou au gluten, végétariens, végétaliens, et bien sûr omnivores ! Toutes les confessions religieuses peuvent également profiter de ce type de repas.

Vous avez à cœur de bien recevoir vos proches et c’est notamment pour cela que vous accordez autant de soin à votre repas. Au-delà de vos propres convictions, il est important d'envoyer un questionnaire à vos invités sur leurs choix et intolérances alimentaires afin d'éviter tout problème ou déception. Et ce avant de vous lancer dans le choix du traiteur. L'outil Site de Mariage de Mariages.net est idéal pour sonder vos convives sur les préférances et pratiques culinaires et obtenir les réponses en quelques clics avant de passer commande.