Apéritif

• Verrines de gaspacho tomate et basilic

• Brochettes de crevettes marinées au citron vert

• Mini-bouchées campagne et chutney de figue

• Canapés de saumon fumé à l'aneth

• Gougères au fromage fondant

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Entrée

• Tartare de thon rouge et avocat, agrémenté de fruits de la passion

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Plat principal

• Filet de bar à la sauce beurre blanc, risotto crémeux et asperges
• Filet de boeuf Rossini : filet de boeuf grillé, foie gras poêlé, sauce au vin rouge sans alcool et truffes.

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Fromage

• Plateau de fromages affinés (Brie de Meaux, Comté, Roquefort, Chèvre)

  Accompagné de pain aux noix et fruits secs

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Dessert

• Pièce montée de choux à la crème et caramel croquant
• Tartelette aux fruits rouges et mousse légère de mascarpone.

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Boissons

• Eau minérale, jus de fruits, thé, café.

Tout nos menus restent personnalisables selon vos désirs.

Possibilité de faire des testings à domicile*

Cocktail de bienvenue en buffet façon mini bouchée avec animation culinaire

• A définir avec le couple

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Entrée

• Filet de bar sur un nid salade

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Plat principal

• Filet de bœuf aux champignons des bois avec son accompagnement de riz sauvage à l’huile de truffe et son mille feuilles des antis pastille

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Dessert

• Trio de verrine sucrée (Crème brulé / tiramisu / panna cotta fruit rouge)

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Boissons

• Thé, Café, Jus de fruit, Eau minérale plate et gazeuse

Cocktail 18 pièces

• 8 pièces froides (pince de betterave et sa julienne de pommes et saumon fumé, brochette de foie gras pané aux spéculoos et cacao, wrap de saumon fumé et fromage frais sur blinis, millefeuille de roquefort / pain d’épices et fruits secs, mini buchette de truite fumée et pain aux céréales, tartelette de chèvre et confit d’oignons, brochette pois gourmand /crevettes, mini burger saumon fumé et avocat au mascarpone, macaron gorgonzola poires, moelleux citronné et son gravlax à la betterave, carpaccio de st-jacques / pommes granny et agrumes, dôme de foie gras normand glacé au cidre, bouchée du sud-ouest, pop chèvre et fruits secs, enroulé de carottes aux arachides, verrine brouillade d’oeuf à la truffe. )

• 4 pièces chaudes (mini cassolette de saint-jacques, brochette de lotte au lard fumé, grenaille à la normande,
  Gougère truffée au comté, mini croq truffé et végétal, bouchée escargot, mini pizza, brochette de poulet au miel)

• 2 animations (4 pièces) (découpe de poissons, jambon serrano en découpe, stand mer, fondue de poissons, animation wok, création de mini burgers, stand sud-ouest)

• 1 corner (2 pièces) (Corner de foie gras, Corner de la mer, Stand de la terre, Savoyarde, Crevettes sautées, Smoothies)

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Entrée

• Entrées froides
  Cappuccino de petits pois et gambas flambées
  Assiette terre-mer (gravlax de saumon et foie gras de canard)
  Salade de homard et st-jacques, légumes sautés et agrumes

• Entrées chaudes
  Saumon et son coulis de homard, mousseline de céleri
  Cabillaud sur brandade et sa sauce vierge
  Velouté de champignons, oeuf mollet et sa chips de légumes
  Queue de lotte à la vanille et ses petits légumes fondants

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Plats (1 viande et 2 garnitures)

Viandes et poissons

• Cuisse de canard confite aux cèpes

• Filet de boeuf sauce morilles

• Filet mignon de porc au gorgonzola

• Tournedos de canard aux airelles

• Mignon de veau, sauce chorizo et sa chips

• Souris d’agneau aux essences de truffes

• Suprême de pintade sauce foie gras

• Filet de saint-pierre et sa sauce vierge

• Dos de cabillaud sauce vanille

Accompagnements

• Pommes de terre grenaille sautées au sel de guérande
• Quartier de patates douces rôtis au four
• Gratin dauphinois
• Pommes de terre aux herbes fraîches et à la crème normande0
• Écrasé de pommes de terre vitelotte
• Risotto aux champignons
• Écrasé de pommes de terre truffées
• Flan de butternut
• Poêlée de légumes d’antan mousseline de céleri aux truffes
• Crumble de légumes de saison
• Tian de légumes
• Carottes fanes glacées
• Flan de courgettes à la tomatade

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Fromages et sa salade mélangée

• Assiette de 3 fromages : chèvre cendré, brie truffé, bleu d’auvergne, tomme aux fleurs, comté affiné, camembert, neufchatel, livarot, pont-l’evêque, saint-marcellin

• Fromage chaud : mini coeur de neufchâtel fondant et sa confiture de cerises noires camembert pané et fruits secs

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Dessert

• Feuilletine au chocolat

  Biscuit au chocolat, croustillant praliné feuilletine, mousse au chocolat noir intense

• Fantaisie fruits rouges

  Croustillant au chocolat blanc feuilletine, biscuit aux éclats de framboises, crémeux framboises et cassis, compotée de cassis/framboise, mousse à la griotte

• Exotique mangue/passion

  Croustillant à l’amande, biscuit japonais, crème brûlée à la pistache, mousse façon panna cotta, gelée de mangue/passion

• Les trois chocolats

  Crumble de cacao, biscuits aux amandes, crémeux au chocolat noir, mousse gianduja, ganache montée au chocolat blanc

• Le framboisier

  Crème mousseline, framboises entières fraiches, génoise imbibée au sirop vanillé

• Opéra

  Biscuit joconde, sirop parfumé au café, crème au beurre café, ganache au chocolat

• Poirier ou fraisier

  Crème mousseline, fraises fraîches ou poires au sirop, génoise imbibée au sirop vanillé

• Tarte aux fruits

• Tarte au citron

• Amandine aux poires

• Pièce montée de choux ou macarons assortiment de mignardises

  Mini éclairs, mini tartelettes, mini salambos, macarons, verrines, brochette de fruits, mini opéra, ...

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Boissons

• Soft à volonté