Menu « Prestige »

55€ / personne pour un minimum de 30 personnes

Prix adaptable à partir de 60 personnes : 50, 00 € / personne

Mise en bouche, entrée froide, entrée chaude, plat & dessert+ compléments

Mise en bouche

Mousse de jambon et poire ou tartare de poisson au citron vert ou guacamole aux crevettes

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Entrée froide

Parme & magret de canard fumé, sa mousse de canard au porto, une salade aux cerneaux de noix et vinaigre balsamique

OU

Vinaigrette de gambas à l’huile d’herbes fraîches, salade sauvage aux tomates confites et avocat

OU

Terrine de baudroie (lotte) aux poireaux ou carpaccio de bœuf au parmesan

OU

Lapereau en terrine ou carpaccio de thon rouge

OU

Composé de saumon frais, mariné et fumé et sa crème de caviar

OU

Foie gras d’oie en terrine & son chutney de fruits +2, 00 €

OU

½ baby homard froid en « bellevue » ou en vinaigrette (prix du jour) (+/- 5, 00 € à 8, 00 €)

ET

Potage + 3, 00 €

Crème de chicons, salpicon de jambon de montagne ou crème châtelaine (légumes de saison)

OU

Velouté « Argenteuil » (asperges blanches – en saison) ou bisque de crustacés

OU

Consommé à la thaï (volailles, coriandre) ou soupe froide concombre à la crème

OU

Gaspacho « nature » ou « andalou » (tomates et poivrons) ou minestrone maritime

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Entrée chaude

Duo de filet de sole aux queues d’écrevisses dans leur coulis au vin moelleux

OU

Meunière de dos de cabillaud aux chiconnettes caramélisées,

OU

Brick de bar et saumon rôti sauce homardine ou dos de sandre en croûte d’herbes

OU

Feuilleté de poularde et ris de veau + 2, 00 €

OU

Foie gras poêlé sur lit d’epinards au jus de truffes + 2, 00 €

OU

½ homard chaud aux petits légumes (prix du jour) (+/- 5, 00 € à 8, 00 €)

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Sorbet + 3, 00 € (Supplément pour alcool +2 euros)

Citron, poire, pomme verte, passion, melon

OU

Marc de champagne et sa petite coupe de bulles (+4€)

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Plat principal

Le carré et la culotte d’agneau, sauce à la farigoulette et échalote grise +2, 00€

OU

Filet de porcelet et sa côte, crème d’estragon

OU

Suprême de pintade aux asperges (en saison) en sauce forestière

OU

Filet de bœuf sauce au poivre ou au sauce au vin rouge

OU

Filet de barbue sauce homardine + 3, 00 €

OU

Filet de veau « forestière » + 3, 00 €

(Les plats sont accompagnés de 2 légumes de saison et 1 féculent)

OU

Gibier en saison - à partir du 15 octobre (exemples) :

Gigue de faon, sauce « grand veneur » (prix du jour) ou

Filet de biche « poivrade » (prix du jour) ou

Râble de lièvre « arlequin » (prix du jour)

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Assiette de fromage (+ 7 à10€)

3 fromages à 7 € ou 5 fromages à 10 € (inclus un verre de vin)

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Dessert

Parfait au chocolat caraïbe, crème de pistaches aux orangettes, glace maison à la vanille de Bourbon

OU

Bombe framboise et sa compote de fruits rouges – sorbet framboise

OU

Duo de bavarois, compote de fruits rouges & coulis

OU

Profiteroles, crème d’amandes & coulis chocolat

OU

Assiette gourmande + 2, 00 €

OU

Pièce montée glace maison (offerte) ou gâteau crème-fruits ou ganache + 2. 50€

Avec le menu prestige, nous vous offrons la pièce montée maison en glace (sans supplément) et une coupe de bulles.

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Menu enfant

35, 00 € / enfant 3 services, 30, 00€ 2 services (un choix pour la table, merci)

Les boissons (toute la journée, cocktail inclus) sont comprises dans le forfait.

N’oubliez cependant pas de commander les zakouskis du cocktail en nombre suffisant également pour les enfants. Vous le savez, ils en sont friands !

Entrée

Soupe aux tomates & boulettes ou mini-pizza ou fondu au parmesan ou jambon & melon

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Plat principal

Vol au vent, compote de pommes & croquettes ou pâtes au gratin & jambon

OU

Steak de bœuf, légumes, pommes frites

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Dessert

Glace enfants ou crêpes au sucre ou

Dessert de circonstance (agneau, pièce montée, gâteau) + 2. 50 €

Mises en Bouche

Mousse de Jambon et Poire 5 €

Tartare de Poisson au Citron vert 5 €

Gaspacho « Nature » ou « Andalou » (tomates et poivrons) 4 €

Petite Soupière de Moule Safran 6 €

Guacamole aux Crevettes grises 7 €

Toutes les entrées peuvent également être servies en mise en bouche à 60%

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Entrées Froides

Assiette de la Mer (Saumon fumé, Terrine de Poissons) 10 €

Vinaigrette de Gambas aux Herbes fraîches, Tomates confites & Fruits secs 14 €

Carpaccio de Thon rouge Salade de Truite fumée à la Vinaigrette d’Agrumes 14 €

Trilogie de Saumons : frais, en tartare et fumé et sa Crème de Caviar 13 €

Terrine de Lotte et Rouelle de Saint-Jacques, Crème acidulée 14 €

1/2 Ananas-baby farci et Rouelles de Ballotine au Foie gras et Pistaches 15 €

Salade croquante, Filets de Dinde fumée, Vinaigrette à la Framboise 10 €

Carpaccio de Bœuf aux Copeaux de Parmesan et son Grissini 12 €

Parme, Magret de Canard fumé et Mousse au Porto Salade aux Cerneaux de Noix 12 €

Lapereau en Terrine, Salade à l'Emincé de Pruneaux confits 10 €

Foie gras de Canard Cuit en Terrine & son Confit de Chutneys 15 €

½ Baby Homard Froid en « Bellevue » pré-décortiqué 15 €

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Entrées chaudes

Effeuillée de Saumon sur Lit de Tortellini, Concassé de Tomates Basilic 10 €

Duo de Filets de Sole au Fettuccini, Pesto de Fondu de Tomate et Courgette 12 €

Meunière de Dos de Cabillaud (80gr) aux Chiconnettes caramélisées, Sauce Vin blanc 14 €

Escalope de Saumon grillée au Beurre de Cresson 12 €

Brick de Bar et Crevettes géantes, Sauce à l'Anis et Riz Cardamone 14 €

Dos de Sandre en Croûte d’Herbes sur un Lit de Ratatouille 13 €

Croustade de Saint-Jacques, Bavarois de Broccoli, Sauce au Roquefort 14 €

Quattro dé Ravioles "Grandé" Sauce en Accord avec votre Choix 12 €

La Classique 1/2 Caille farcie, Sauce aux Pleurotes et Hêtres 14 €

Feuilleté de Poularde et Ris de Veau en Croute, Sauce Mousseline au Persil italien 15 €

Foie Gras Poêlé sur Lit d’Epinards Pomme glacée et Pain d’Epices 16 €

½ Homard Chaud aux petits Légumes 19 €

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Potages

Soupe froide Concombre à la Crème 4 €

Capuccino de Crème Aurore (tomates) 4 €

Crème de Chicons, Salpicon de Jambon de Montagne 6 €

Crème Châtelaine (légumes de saison) et ses petits Croutons 4 €

Velouté « Argenteuil » (asperges blanches – en saison) 5 €

Consommé à la Thaï (volailles, coriandre) 5 €

Minestrone maritime 6 €

Bisque de Crustacés et Crevettes grises 7 €

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Sorbets

Citron, Pomme verte, Framboise, Passion, Melon, Poire, 3 €

Supplément Alcool 2 €

Marc de Champagne et sa petite Coupe de Bulles 7 €

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Plats

Dos de Cabillaud (160gr) aux Chiconnettes caramélisées, Sauce Vin blanc 15 €

Croustade de duo de Lotte et Saumon, Lit de Poireaux et petits Légumes 17 €

Filet de Barbue, Crème Homardine 16 €

Filet de pintadeau, Sauce aux Champignons 11 €

Suprême de Pintade, Sauce sucrée/salée aux Cerises 14 €

Caille rôtie, farcie aux Raisins et Porto 15 €

Filet Mignon de Porcelet, Crème d’Estragon 12 €

Tournedos de Bœuf Sauce Béarnaise 15 €

Magret de Canard, Sauce Miel et 2 Poivres ou à l'Orange 15 €

Composé de Veau (Marengo et filet) et son Jus au Thym 14 €

Filet de Veau Sauce Forestière, Petite Poire au Vin doux 17 €

Carré et Culotte d’Agneau, Sauce à la Farigoulette et Echalote grise 16 €

Gibier en Saison - à partir du 15 octobre :

Gigue de Faon, Sauce « Grand Veneur », Filet de Biche « Poivrade »

Râble de Lièvre « Arlequin »

ET

Le Plat Principal est toujours accompagné de 2 légumes de saison et 1 féculent :

Gratin, Croquettes, Tagliatelles, Riz, Ebli (un choix pour l’ensemble des invités , merci).

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Fromages

Assiette de 3 Fromages (+-50gr) avec Fruits secs et Cuillère de Douceur 4 €

Assiette de 5 Fromages (+-70gr) avec Fruits secs et Cuillère de Douceur 6 €

Chèvre chaud aux Sésames, petite Salade et Fruits secs 7 €

Croustillant de Mont d'Or chaud à la Coppa, Roquette, Pignons et Pommes-Citron 9 €

Pomme de Terre farcie à la Raclette 3 €

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Desserts

Croquant au Chocolat 5 €

Duo de Bavarois Coulis & sa Crème Anglaise 5 €

Nougatine glacée, Coulis et Fruits secs 8 €

Soupe de Fruits frais de Saison Glace Maison 6 €

Moelleux au Chocolat, Glace Maison 6 €

Bombe Framboise et sa Compote de Fruits rouges – Sorbet Framboise 8 €

Parfait au Chocolat Caraïbe, Crème de Pistaches aux Orangettes Glace 7 €

Tartelette aux Pommes Cannelle, Brisée de Spéculoos et Coulis 8 €

Duo de Bavarois, Compote de Fruits Rouges & Coulis 6 €

Saint-Honoré, Crème d’Amandes & Coulis Chocolat chaud 7 €

Pièce Montée Glace Maison ou Ganache ou Fruits Frais 7 €

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La carte des Enfants (de +-5 à +-12 ans) hors boissons

Soupe aux Tomates & Boulettes 4 €

Mini-Pizza 5 €

Fondu au Parmesan 5 €

Jambon & Melon 6 €

Vol au Vent, Compote de Pommes & Croquettes 10 €

Pâtes au Gratin & Jambon 9 €

Steak de Bœuf, Légumes, Pommes Frites 12 €

Glace Enfants (deux boules) 4 €

Crêpes aux Sucres (2 pc) 6 €

Menu « de Circonstance »

50,00€ / personne

(Prix adaptable à partir de 40 personnes : 45,00 € par personne)

Entrée froide, entrée chaude, plat & dessert

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Mise en Bouche

Préambule gourmand du Chef selon le Marché

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Entrée Froide

Terrine de Baudroie et Rouelle de Homard, Crème Acidulée

OU

Ballotine de Volaille Farcie au Foie Gras et Pistaches

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Entrée Chaude

Escalope de saumon grillée au Beurre de Cresson

OU

Duo de Filets de Sole au Fettuccini, Pesto de Fondu de Tomate

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Plat

Magret de Canard, Sauce aigre douce ou Champignons des Bois ou deux Poivres

OU

Composé de Veau et son Jus (+2 euros)

(Les Plats sont accompagnés de 2 légumes de saison et 1 féculent)

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Dessert

Nougatine glacée de Fruits rouges, Coulis et Fruits secs

OU

Pièce Montée + 2,50 €

Le Buffet Découverte (précédé d’un repas principal et servi sur mange-debout)

20,00 € / Personne : Il s’agit d’un buffet chaud pour la soirée à partir de 21h00 :

Boulets faits maison sauce Lapin Frites + Trio de pâtes & Sauces Fromage et Bolognaise

Hamburgers, Oignons Sautes, Pains Sésames, Ketchup et Mayonnaise

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Le Finger Buffet (précédé d’un repas principal et servi sur mange-debout)

20,00 € / Personne : Il s’agit d’un buffet froid pour la soirée à partir de 21h00 :

Filet américain préparé, Jambon Braisé, Terrine Campagnarde, Pain de Veau,

Salade de Poulet Hawaï, Salade de Thon, Salade de Viande, Palette de Charcuteries

Assortiment de Baguettes et Petits Pains (non-garnis) & petit Salade-Bar 4 Sortes de Saison.

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Le Buffet Campagnard

24,00 € / Personne :

Salade de Thon à la Monégasque, Poulet braisé à l’Hawaïenne, Rôti de Bœuf, Rôti de Porc Laqué, Terrine Campagnarde, Jambon à l’os cuit à l’Ancienne, Boudins, Œufs farcis, Tomates Mozzarella

Salade-Bar varié 6 sortes et 2 féculents, Sauces froides assorties, Pain campagnard & Beurre

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Le Buffet Classique

33,00 € / Personne

Les Saumons frais en Bellevue, fumé extra doux et en tartare, Assortiment de Poissons fumés,

Pêche au Thon à la Niçoise, Mini Tomates aux Crevettes Grises, Terrine de Poisson, Rillettes,

Jambon à l’os cuit à l’Ancienne, Jambon Ganda au Melon, Ballottine de Volaille aux Raisins,

Palette de Charcuteries, Roastbeef aux Fruits, Filet de Porc aux grains de Moutarde de Meaux,

Salade-Bar varié 8 sortes et 3 féculents, Sauces froides assorties,

Assortiment de Petits Pains & Beurre

Possibilité de choisir en complément des plats chauds de la Carte.

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Le Buffet des Spécialités Echoppes

Prix indicatif selon le choix : +- 35,00 € / Personne

Nous préparons pour vous, un buffet composé des spécialités du pays de votre choix (une spécialité-échoppe pour minimum de facturation de 40 convives ou plus). Ci-dessous, des exemples de composition de buffets. Cependant tout est modulable et des spécialités d’autres pays sont tout à fait envisageables, faites-nous savoir vos envies.

Echoppe Belge 36€ pp

Carbonnade de Bœuf, Frites grosse taille, Waterzooi de Volaille, Chicons au Gratin, Lapin à la Bière brune et Pruneaux, Choux de Bruxelles aux Grattons de Porcelet

Echoppe Française 34€ pp

Poulet Basquaise, Quiche Lorraine, Pot au Feu, Tartiflette, Gratin Dauphinois

Echoppe Espagnole 32€ pp

Tortillas, Gaspacho, Empanadas à la Viande et au Poisson, Divers Tapas et Sangria

Echoppe Italienne 36€ pp

Pizza Castello, Lasagna al Forno, Palette de Charcuteries fines Italiennes, Aubergines grillées alla Parmegiana, Bruschetta, Tomates Mozzarella, Galettes de Polenta

Mille et Une Nuit 33€ pp

Véritable Couscous aux Légumes frais, Grillades de Merguez, Filet de Poulet, Côte d’agneau et Brochette de Bœuf (toutes les viandes sont Hallal).

Echoppe Asiatique 38€ pp

Shushi, Makis, Dim Sum et Assortiment de mini dégustations, Canard sauté au Wok et ses légumes croquants.

Echoppe Grecque 32€ pp

Souvlaki’s (Brochettes diverses) et Youvetsi (Pâtes), Calamares frittos, Feuilles de Vigne farcies, Moussaka.

Echoppe de la Mer 34€ pp

Moules Frites, Waterzooi de Poisson, Salade de Hareng aux Pommes, Tartare minute de Saumon frais au Citron vert.

Echoppe de la Ronde des Fromages 12€ pp

Votre Choix comme vous l’aimez de 5 ou 6 Fromages Grandes Familles. (Nos connaissances vous sont acquises pour vous aider dans vos choix).

Echoppe de Dégustations de Foie gras (FG) 42€ pp

Terrine de FG à la Découpe, Ficelle de FG sur Crackers, Moulé de Mousse de FG sur Toast brioché, Brioche farcie au FG, Poêlée de Lobe de FG et Pain d’Epice, Confits et Chutneys, Salade de Pleurotes aux Pommes, Haricots verts aux Lardinettes.

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Buffet Italien et Bar à Pâtes fraîches (min 100 pers)

34€ / personne pour le buffet et 6€ pour le Bar à Pâtes

Potage : Minestrone avec Ciabatta, Grini, Parmesan râpé, Emincé de Jambon de Parme

Poissons : Saumon fumé, Tartare de Saumon Minute, Salade de Poulpes et Calamares, Demi-Tomates aux Crevettes grises et Scampis, Pêche au Thon, Pécorino et Olives, Œufs Farcis aux Anchois.

Viandes : Vitello Tonnato Maison, Palette de Charcuteries Italiennes (Prosciutto Serrano, Coppa, Spionata, Pancetta, Mortadelle, Caciospianata, …) Carpaccio de Bœuf Copeaux de Provolone et balsamique, Antipasti (Courgettes, Artichauds, Aubergines et Poivrons grillés)

Plats chauds (un choix par 35 couverts) à choisir : Lasagne, Cannelloni Florentin verde sauce Fromages, Arrosticini (3pc pp), Arancini bolognaise, Polpette au Parmesan, Pizza, Osso Bucco, Poulet à la Napolitaine, Piccata de Veau ou Escalope Milanaise.

Salades diverses 8 sortes dont Tomates Mozzarella, Salade Piemontaise, Salade Roquette et olives, … et Sauces froides, petits Pains, Ciabatta, Grisini, Foccacia aux Olives.

Compléments :

Porchetta servie froide ou chaude (+3,5€ pp)

Bar à pâtes fraîches show cooking (+6€ pp)

Penne, Farfalle, Tortellini, Fusillis, Conchiglie servies dans une Coupelle à Pâtes

Sauces : Bolognaise, Carbonara, Vin Blanc doux aux crevettes.

Le Barbecue Tradition (min 20 pers)

20,00 € / Personne

Cuisses de poulet, Merguez, Chipolata, Boudins,

Hamburger, Saucisse de campagne, Brochettes de Dinde

Sauce BBQ

Salad-Bar 6 sortes et 3 sauces froides Pain campagnard et Beurre

Pommes de Terre en robe des champs grillées ou Gratin Dauphinois ou Frites (2choix+1€)

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Le Barbecue Classique (min 30pers)

27,00 € / Personne

Pavé de Saumon sur Peau, Steak de Bœuf, Merguez, Mignon de Porcelet,

Boudins, Saucisse de campagne, Brochettes de Poulet aux Poivrons,

Sauce BBQ et Béarnaise

Salade-Bar 8 Sortes, 2 Féculents et 3 sauces froides Petits pains et Beurre

Pommes de Terre en robe des champs grillées ou Gratin Dauphinois ou Frites (2 choix possibles)

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Le Barbecue Château (min 50pers)

35,00 € / Personne

Pavé de Saumon sur Peau, Brochette de grandes Crevettes décortiquées,

Filet de Bœuf, Merguez et Côtes d’Agneau, Filet de Porcelet légèrement saumuré,

Piccata de Veau, Boudins aux Raisins et Epices, Brochettes de Pintade et Champignons,

Poêlée de Légumes Chauds

Sauce BBQ, Poivre Vert, Béarnaise et Homardine

Salade-Bar 8 Sortes, 2 Féculents et 4 sauces froides et assortiment de Pickles

Pommes de Terre en robe des champs grillées et Gratin Dauphinois et Frites Steak House

Salade-bar. Ci-dessous, quelques exemples :

Taboulé aux Herbes, Carottes râpées au Citron vert et Epices, Pâtes aux Tomates confites,

Haricots Verts à la Crème et Noix, Céleris rave et Carottes à la Crème de Moutarde,

Tomates Mozzarella et Basilic, Concombres à la Vinaigrette de Yaourt, Penne aux Olives et à la Roquette, Salade de Pommes de Terre et Chicons, Salade de Riz petits Légumes, …

35,00 € / Enfant 3 services, 30,00€ 2 services (Un choix pour la table, merci)

Les boissons (toute la journée, cocktail inclus) sont comprises dans le forfait.

Entrée

Soupe aux Tomates & Boulettes Ou Mini-Pizza Ou Fondu au Parmesan Ou Jambon & Melon

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Plat principal

Vol au Vent, Compote de Pommes & Croquettes Ou Pâtes au Gratin & Jambon

OU

Steak de Bœuf, Légumes, Pommes Frites

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Dessert

Glace Enfants Ou Crêpes au Sucre Ou

Dessert de circonstance (agneau, pièce montée, gâteau) + 2.50 €