Les entrées :
Le saumon Gravlax maison et ses condiments : tapenade, mousse citron – aneth, guacamole
Le feuilleté aux escargots de bourgogne et un beurre persillé
* * * *
Les plats :
Le tournedos de lieu jaune de petit bateau, crème de ciboulette & légumes de saison
Le magret de canard rôti au miel, une sauce aux fruits rouges
* * * *
Les fromages (sup. 5 € ) :
L’assiette de fromages affinés
* * * *
Les desserts :
La crème brûlée… tout simplement
La poire pochée au sirop de framboise et un sorbet framboise maison

Les entrées :
Les Saint Jacques snackées sur un lit de julienne de poireaux et carottes, une sauce vanillée
L’effiloché de veau braisé, une mousse au pain brûlé et une petite salade d’herbes fraîches
* * * *
Les poissons :
Le filet de daurade grise juste cuit, une sauce aux herbes fraîches et légumes de saison
La chaudrée façon « massachussetts », légumes « pot-au-feu » et un craquant au jambon sec
* * * *
Les viandes :
Le carré de veau rôti, une sauce au thym frais, pomme de terre anna et légumes de saison
Le médaillon de cuisse de poulet fermier du gâtinais farci aux fruits secs,
Pont-neuf et légumes de saison
* * * *
Les fromages (sup. 5 € ) :
L’assiette de fromages affinés
* * * *
Les desserts :
La tarte au citron déstructurée et son sorbet maison
Le mi-cuit au chocolat vénézuélien 72%, sa tuile dentelle au chocolat et un sorbet maison

Les entrées :
La bouchée de chair de tourteau des côtes bretonnes aux aromates rafraichissantes
Sur une rosace de pommes de terre vitelottes et mousse au corail
Le pressé de foie gras de canard au naturel,
Un chutney de poires tapées, un toast brioche et un granite au beaumes de Venise
* * * *
Les poissons :
L’aiguillette de Saint Pierre cuit au beurre d’algues “dulse”, riz vénéré et légumes de saison
Le filet de bar sauvage cuit sur sa peau, un fumet de vin blanc de loire,
Mousseline de céleri boule et légumes de saison
* * * *
Les viandes :
La noisette de selle d’agneau en croûte “Richelieu”, un jus court et mini-légumes
Le suprême de poulet fermier rôti et son jus, une écrasée de pommes de terre aux herbes fraîches
Aromatisée à l’huile de truffe blanche et quelques légumes
* * * *
Les fromages :
(Sup. 5 € )
L’assiette de fromages affinés et un sorbet au Sainte Maure de Touraine
* * * *
Les desserts :
Le “boléro” des sept tours (mousse chocolat, sabayon cerises amarena maison, tuile dentelle chocolat)
Le gratin de fruits à la pistache et un sorbet maison