Mise en bouche

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Entrées au choix ;

Tarte fine au saumon mariné, oignons croquants au vinaigre de malt.

Crémeux de chou fleur, saint jacques à l'huile de noisette.

Mignardises de canard, vinaigrette d'asperges et croûtons mimosa.

Foie gras mi-cuit, rillettes aux graines de sarrasin, magret rôti framboise.

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Plat au choix

Dariole de langoustines, pousses de betteraves et tartare d'algues.

Pickles de st jacques et gambas, vinaigre de mangue et poivre malabar.

Pavé de cabillaud rôti, risotto noir et bouillon coco.

Filet de bœuf rôti, sauce au moût de raisin, griffure de pommes de terre et céleri au gomasio.

Pavé de canard rôti, jus au miel épicé, purée de panais et échalote confite.

Entrecôte de veau rôtie, réduction de cassis et mignonnette, petits farcis.

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Desserts au choix

Gourmandises bretonnes.

Crémeux au chocolat, mangue en 3 façons.

Pièce montée (3 choux par personne).

Grand gâteau de mariage.

Entrée

Petit bouquet de st-jacques et andouille de guémené, glacis de betteraves.

Saumon mariné aux salicornes, jeunes pousses et radis noir.

Crémeux de chou-fleur au lard et coquillages, croustillant de blé noir.

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Plat

Pavé de cabillaud à la fleur de sel, chou vert croquant à la noisette.

Filet mignon de porc mariné, bacon et crème de pois.

Suprême de pintade «cuit en basse température», vieux légumes et beurre de cidre.

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Dessert

Blanc manger aux fruits rouges, crumble de Traou Mad.

Kouign amann artisanal et son granité de chouchen.

Pommes caramélisées, dentelle au froment.

Entrée

Brochette St Jacques / Chorizo et petits légumes froids façon ratatouille.

Terrine de poisson maison, crevettes et mayonnaise allégée, émulsion verte de persil.

Tomate mozzarella revisitée en verrine, tuile au parmesan.

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Plat

Marée fraiche du jour, beurre blanc légèrement citronnée, grenaille de pomme de terre persillée, petits légumes du jour.

Pièce du boucher, jus au romarin, pommes Sarladaise.

Canard confit jus corsé, Polenta crémeuseau parmesan, poêlée de courgettes aux poivrons.

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Dessert

Pavlova, chantilly et fruits de saison.

Tarte tatinaux pêches,crème sucrée.

Moelleux chocolat, crème anglaise à la pistache et coulis de framboise.

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Pain, eau minérale et café

Boissons chaudes, jus de fruits et viennoiseries

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Salade de pommes de terre et noix de jambon.

Salade de riz et thon à la provençale.

Assortiment de crudités de saison (3).

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Terrine de campagne.
Plateau de cochonnailles.

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Chips.

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Plateau de fromages.
Salade verte.

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Île flottante.
Tarte aux fruits.
Mousse chocolat et ses copeaux.

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Pain, beurre, condiments.