Velouté du chef (selon légume de saison : Patate douce, butternut, choux fleur...).

Cassolette de poissons au vin blanc et petits légumes.

Oeuf mollet en chapelure de pain d’épice.

Salade de magret fumé sur céleri rémoulade.

Flan de légumes de saison (Asperge, butternut...), crème de champignon et écume de noix +1.00€ par pers.

Bouché à la reine forestière et son espumas de bacon. +1.00€ par pers.

Saumon fumé par nos soins, servi tiède, sur fondue de poireaux +2.00€ par pers.

Flan de foie gras, goutte de porto, écume de noix et crème de saison. +2.50€ par pers.

Feuilleté de saumon, sauce waterzoï + 2.50€ par pers.

Bodega d’avocat aux crabes +3.00€ par pers.

Tourteau et sa crème de butternut (ou de petits pois). +3.00€ par pers.

Saumon fumé par nos soins, taillé au couteau façon tartare et son huile parfumée +3.00€ par pers.

Gambas sauce coco-thaï +3.50€ par pers.

Large carpaccio de Saint Jacques au beurre d’agrumes +4.00€ par pers.

Terrine de foie gras du Chef, façon Manoir des Lys +4.50€ par pers.

Foie gras poêlé sur tatin de pomme, caramel à l’orange. +5.00€ par pers.

Noix de Saint jacques poêlées sur fondue de poireaux. +5.00€ par pers.

Ris de veau en feuilleté, sauce aux cèpes. +5.50€ par pers.

Le foie gras dans tous ses états (Ex : macaron, crème brûlée et espumas) +5.50€ par pers.

Possibilité d’une deuxième entrée à choisir dans la liste ci dessus, au tarif de 6€ + éventuel surplus.

***

Carbonnade flamande.

Coeur de carré de cochon cuit à basse température, sauce du chef

Suprême de volaille mariné au miel, thym et piment d’espelette

Émincé de dinde sauce au moût de raisin

Mignon de Porc à la graine de moutarde à l’ancienne +1.50€ par pers.

Pavé de saumon à la crème de poivrons +2.00€ par pers.

Suprême de Pintade sauce forestière. +2.50€ par pers.

Suprême de chapon à la crème de maroilles à la bière +3.00€ par pers.

Sauté de veau sauce miel et thym +3.00€ par pers.

Magret de canard (servi rosé), sauce porto échalottes +3.00€ par pers.

Gigot d’agneau à la provençale +3.00€ par pers.

Aiguillette de canard sauce fruits rouges. +3.00€ par pers.

Saint-Jacques poêlées et chorizo ibérique +5.00€ par pers.

Filet de Boeuf (servi rosé), jus corsé +5.00€ par pers.

Pavé de veau, crème de cèpes +5.00€ par pers.

Souris d’agneau confite +5.00€ par pers.

Filet Mignon de veau à la royale +6.00€ par pers.

***

L’assiette 3 fromages

Chèvre chaud sur blinis +1€ par pers.

Crème de Maroilles et mouillettes +2€ par pers.

Aumônière de Fourme d’ambert et poire +2€ par pers.

Aumônière de Maroilles et jambon de Pays +2€ par pers.

Assiette de fromages sélectionnés par le chef +2€ par pers.

Gougères au comté, parfum de truffe +2.50€ par pers.

Cromesquis Maroilles sur crevettes +2.50€ par pers.

Fromages dans tous leurs états +2.50€ par pers.

***

Farandole de gâteaux (Choix varié : Fraisier, Croquant 3 chocolats...)

Wedding Cake (Pièce montée américaine) +2.00€ par pers.

Farandole de gâteaux + Pièce montée (1 choux / pers) +2.00€ par pers.

Pièce montée (3 choux / pers) +2.00€ par pers. Buffet de Mignardises +2.00€ par pers.

Mignardises + Pièce montée (1 choux / pers) +3.00€ par pers.

Deux fontaines de chocolat avec ses fruits et bonbons +2.00€ par pers.