La Socca des Vallées, spécialiste de la socca niçoise, est un commerce ambulant, qui vous propose pour vos apéritifs dinatoires plusieurs spécialités Niçoises (Pissaladière, pichade, tourte de blette et anchoîde, tapenade, poischichade sur toast chauds). Le tout fait maison. La cuisson est entièrement faite au feu de bois dans un four à bois traditionnel homologué. Pour un rendement maximum, ces professionnels peuvent utiliser un double four à bois qui est l'un des rares fours réellement homologués en France.