Cocktail Dînatoire servi en Buffet - 18 pièces par convive

Amuse Piques : Mignons de Volaille à l’Indienne, Minis Boulettes de Picoulat en Sauce Romesco,

Tomates Confites aux Herbes et Mozzarella Marinée,

Pomponette de Boudin Catalan aux Pommes, Jambon Pata Negra et Melon Frais, Sablé Friand au Parmesan, Mini Madeleine Tomatée.

Les Festives : Esquixade de Morue, Brunoise Tricolore de Poivrons Marinés,

Grains de Raisins à la Tomme et au Cumin.

Petits Sandwichs : Club Toasté de Pastrami de Boeuf à la Crème de Chou Blanc Confit,

Pain de Mie au Filet de Dinde à la Mangue et à l’Ananas,

Pain de Mie Complet avec Macreuse de Boeuf et Chorizo à la Tomate.

Les Minis Canapés : Carotte, Asperge et Tomate Cerise ; Tomate, Groseille, Radis, Courgette et Chou-fleur, etc.

Les Verrines : Mini Tartare de Crabe, Pamplemousse et Gaspacho ; Risotto, Huile d’Olive, Crème Montée et Gambas,

Brunoise d’Avocat et Anchois Frais, etc.

Les Brochettes : Magret aux Cerises Confites au Banyuls, Nem de Saumon et Pomme Verte,

Saumon et Ananas, Patate Douce et Volaille aux Epices, Lamelles de Seiche Confites au Pistou et à la Tomate, etc.

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Ateliers culinaires réalisés par des chefs de cuisine devant les invités

Foie Gras de Canard sur Toasts de Pain d’Epices,

Saumon Mariné au Citron Vert & Gingembre, Pain de Campagne Grillé,

Panini Catalan Tout Chaud, Jabugo à la découpe et son Pain à la Tomate,

Gambas en Kadaïf, Carpaccio de Bœuf au Pistou.

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Repas servi à Table

Mise en Bouche

Macaron de Foie Gras de Canard au Chutney de Figues au Banyuls.

Ou Fraîcheur de Saumon Mi- Cuit aux Condiments de Fruits Exotiques et Ananas, Cake au Saumon Toasté.

Ou Mini Poivron Farci à la Brunoise de Légumes et Magret Fumé sur son Lit de Soupe Glacée au Pistou.

Filet de Dorade Royale Rôti aux Eclats de Gingembre, Mousse Vaporeuse de Fenouil, Risotto Arborio au Corail.

Ou Calamar Cuit en Cocotte aux Dés d’Échalotes & Poires et Fourré au Pain Brûlé.

Ou Palette d’Agneau Confite Gratinée au Citron et Sésame, Compotée d’Oignons Rouges au Xérès.

Ou Goujonnette de Veau et Poivrons Rouges Poêlés, Déglaçage au Soja, Écrasée de Pomme de Terre.

Ou Duo de Canard : Filet Rôti au Serpolet, Pastilla de sa Cuisse Confite aux Échalotes, Velouté Vigneronne Perlé à l’Huile d’Olive. Crottin de Chèvre au Sésame et Marmelade d’Abricot.

Ou Roquefort à la Confiture de Prune.

Ou Tomme Catalane et Pâte de Coing.

Ou Mel i Mato Glacé, Raisins Imbibés au Grenache et Eclats de Pistaches.

Gâteau des Mariés Personnalisé Parfum au choix selon notre carte

Ou Pièce Montée Personnalisée SUPPL. 6,90 € par pers

Mignardises et Café.

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Boissons Incluses

A l’apéritif : Punch, Sangria, Kir, Muscat de Rivesaltes, Banyuls, Rivesaltes, Coca-Cola, Perrier, Jus d'Orange, Eaux,

Repas vins Côtes du Roussillon Blanc, Rosé & Rouge ET EAUX Plates & Gazeuses.

Le tout à volonté