Entrées

Cappuccino, champignons et cacahuètes, tartine aux champignons et magret fumé

OU

Tataki de thon au sésame, mousse raifort, tagliatelles de carottes marinées, pickles radis et échalotes, zest de citron confit

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Plats

Filet de truite, bouillon japonais aux coques, légumes rôtis et gomasio

OU

Moelleux de volaille aux épices douces, risotto crémeux à la moutarde à l’ancienne, émulsion courge et chouchou de noix

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Desserts

Comme une tarte tatin pommes, crémeux caramel et glace cacahuètes

OU

Parfait glacé à la pistache, coulis de coing et choux garni coco

Entrées

Foie gras mi-cuit à la tonka et trilogie de carottes,

OU

Saumon de bölmo fumé, billes de yuzu, mousse à l’huile de truffe et condiment citron betterave

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Plats

Poisson de la criée, sauce hollandaise allégée, légumes d’automne rôtis et lentilles corails fries,

OU

Paleron de veau d’une nuit, crème aux shitakés, purée de pommes de terre au persil et champignons grillés

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Desserts

Crème brûlée revisitée à la vanille de Tahiti

OU

Mousse chocolat mi-cuite, sauce à l’orange, crémeux chocolat timut et tuile cacao

Pièces salées

• Carotte cake et son guacamole - 1, 80€ / pièce
• Galipettes aux rillauds - 2, 00€ / pièce
• Crème de courge au sésame - 2, 00€ / pièce
• Wrap de légumes à la mexicaine et fromage frais - 2, 00€ / pièce
• Brochette de thon fumé, betterave et mozzarella - 2, 20€ / pièce
• Gyosa de crevette au soja - 2, 20€ / pièce
• Saumon gravlax et chantilly wasabi - 2, 20€ / pièce
• Sablé parmesan et magret de canard fumé - 2, 40€ / pièce
• Toast de foie gras mi-cuit - 3, 00€ / pièce
• Planche de charcuterie - 6, 50€ / personne
• Planche de fromage - 6, 50€ / personne
• Plateau de fruits de mer - 14, 00€ / personne (3 huîtres par personne, vinaigre d’échalote et citron, 3 crevettes sauvages et mayonnaise maison, tranches de saumon fumé maison et crème aigrelette, pain de seigle et beurre)

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Pièces sucrées

• Ananas confit au curcuma - 1, 80€ / pièce
• Financier citron - 2, 00€ / pièce
• Madeleine tiède aux pommes - 2, 00€ / pièce
• Chou garni façon paris-brest - 2, 00€ / pièce
• Tartare de fruits à la menthe - 2, 00€ / pièce
• Moelleux au chocolat et chantilly cacao - 2, 00€ / pièce
• Palet breton et crémeux vanille - 2, 00€ / pièce
• Verrine chocolat viennois - 2, 00€ / pièce
• Biscuit japonais roulé à la pistache - 2, 20€ / pièce
• Macaron framboise - 2, 40€ / pièce

Pièces salées

4 pièces par personne :

• Carotte cake et son guacamole,
• Galipettes aux rillauds,
• Crème de courge au sésame,
• Wrap de légumes à la mexicaine et fromage frais,
• Brochette de thon fumé, betterave et mozzarella,
• Gyosa de crevette au soja,
• Saumon gravlax et chantilly wasabi,
• Sablé parmesan et magret de canard fumé,
• Toast de foie gras mi-cuit,
• Planche de charcuterie,
• Planche de fromage,
• Plateau de fruits de mer (3 huîtres par personne, vinaigre d’échalote et citron, 3 crevettes sauvages et mayonnaise maison, tranches de saumon fumé maison et crème aigrelette, pain de seigle et beurre)

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Plat en bocal

En fonction de notre menu du mois

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Pièces sucrées

• Ananas confit au curcuma,
• Financier citron,
• Madeleine tiède aux pommes,
• Chou garni façon paris-brest,
• Tartare de fruits à la menthe,
• Moelleux au chocolat et chantilly cacao,
• Palet breton et crémeux vanille,
• Verrine chocolat viennois,
• Biscuit japonais roulé à la pistache,
• Macaron framboise

Côté salé

• Rillettes de maquereau au citron,
• Terrine de campagne maison,
• Tarte salée, sablé mascarpone fumé et poulet rôti,
• Salade de légumes antipasti,
• Salade de quinoa à l’oriental,
• Planche de charcuterie,
• Planche de fromage

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Côté sucré

• Crémet d’anjou au caramel,
• Moelleux au chocolat et spéculos,
• Salade de fruits de saison au sirop de menthe fraîche

Côté salé

• Steak au poivre flambé au cognac,
• Saumon grillé et fumé, sauce beurre blanc,
• Garniture aux choix : pommes de terre aux herbes ou légumes rôtis

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Côté sucré

• Ananas flambé au rhum et émulsion riz au lait,
• Omelette norvégienne flambée