Entrées

Tartare de tomates et avocat aux crevettes, jus citronné et baies roses

Millefeuilles de tomates et mozzarella au basilic, purée de poivrons rouges et herbes fines

Filets de rougets barbet en vinaigrette méditerranéenne, salade d’herbes à la coriandre

Carpaccio de bœuf au pesto et à l’huile de truffes, salade d’herbes aux pignons de pin

Tartare de saumon mariné au citron vert et aux baies roses, brunoise de courgettes à l’huile d’olives et graines d’alfafas

Salade de cailles au thym et au piment d’espelette, dés d’agrumes et vinaigrette au balsamique « blanco »

Tiramisu de chèvre et sa compotée provençale, coulis de tomates fraîches et pesto

Ravioles de foie gras, émulsion de champignons au Sauternes

Foie gras mi-cuit, chutney de mangues et réduction de balsamique

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Plats

Spaghettis de courgette, parmesan et tomates séchées

Emincé de volaille forestière, flan de légumes et pomme duchesse

Pavé de saumon à l’unilatéral, sauce au beurre blanc citronnée, flan de courgettes et tomates branche

Poêlée de noix de pétoncles au beurre de riesling, fagot de haricots verts et tomates cerises rôties

Magret de canard aux trois poivres, gratin dauphinois

Filet de volaille farci aux cèpes, sauce crémeuse aux morilles, pomme anna et tomate rôtie à l‘huile d’olives

Canette rôtie « juste rosée », sauce aux trois poivres, poêlée de champignons et fagot de haricots verts

Dos de cabillaud rôti et sa sauce de crustacés, duo de riz blanc et sauvage, pomme grenaille

Pavé de sandre, sauce soja caramélisée, tagliatelles de légumes à l’huile de sésame et graines de pavot

Suprême de volaille de challans rôti au saté, mousseline de céleri glacé au jus de viande

Dorade royale rôtie à l’huile d’olives et aux aromates, risotto crémeux aux légumes verts et pesto

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Desserts

Poire chocolat

Tiramisu fraises et framboises, coulis de fruits rouges et menthe fraîche

Sablé citron meringué, pétale de coco et tuile croquante

Opéra chocolat et café, crème anglaise à la vanille bourbon

Dacquoise au chocolat et son croustillant praliné, crème anglaise à la vanille

Tarte fine aux pommes et crème de caramel juste fondante

Délice craquant aux framboises, coulis de fruits rouges

Lingot citron vert et fraise des bois, coulis de fruits rouges

Feuillantine chocolat et praliné, coulis de fruits de la passion

Sablé chocolat et caramel au beurre salé, coulis d’abricot

Entrée, plat, fromage, dessert à partir de 22, 40€/personne