Entrées :

½ ananas farci aux crevettes cocktail et sauce crémeuse

Rillettes de cabillaud sauce tartare

Tartare de légumes du soleil au crabe sauce cocktail

Tomate farcie et son émietté de thon au piment d’Espelette

Fine mousse de chèvre, jambon sec et crumble au coulis provençal

Roulade de jambon blanc aux asperges verte et douceur de crème fouettée

***

Viandes ou poissons :

Aiguillette de poulet façon « Colombo »

Cuisse de canard confite et acidulé d’agrumes

Daube de bœuf aux légumes anciens

Estouffade de porc au miel et au cidre doux

Roti de porc farci aux pommes

Tajine d’agneau aux abricots

Blanquette de saumon

Crumble de dorade au basilic, fèves et chorizo

Crumble de la mer

Dos de cabillaud grillé au beurre d’agrumes

Dos de colin à la crème de persil

Filet de bar (loup) sauce vanille et agrume vert

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Légumes :

Tian de légumes

Riz basmati aux petits légumes

Risotto aux cèpes et aux noisettes

Fagots d’asperges vertes

Pommes de terre sarladaises

Flan de carotte ou flan à la ratatouille

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Trio de fromages et salade

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Desserts :

Carpaccio de mangue à l’infusion de thé

Nage d’orange et fruits rouges

Croustillant au chocolat

Moelleux chocolat/café

Framboisier ou charlotte passion

Entremet : pomme/spéculoos

Pêche Melba

Poire/caramel

Entrées :

Minestrone de courgettes

Mozzarella marinée aux figues

Œufs mimosa au thon

Tartare de pamplemousse à l’avocat

Tartare de tomates

Terrine de lapin aux fruits secs

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Plats :

Andouillette au vin blanc et crème fraiche et sa purée du bistrot

Duo de brochettes (poulet, porc) et son millefeuille de légumes du soleil

Magret à l’orange et aux spéculoos

Magret aux framboises

Osso-buco aux tagliatelles

Parmentier de volaille

Queue de bœuf aux carottes

Saucisse de Morteau aux pommes de terre

Saumon aux deux agrumes

Tajine d’agneau aux pommes et aux noix

Wok de porc au coca (bonbons)

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Fromages et salade

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Desserts :

Crumble à la rhubarbe et aux mures

Flan coco au coulis de mangue

Flan de pommes au rhum

Mousse au caramel et ses noix de pécan

Mousse au chocolat au zeste d’orange

Mousse croustillante au caramel

Tartelette aux framboises

Trifle poires/chocolat

Trifle tout rose

Apéritif :

Assortiment aux légumes du jardin

Espuma d’asperges

Petit rouleau de saumon

Caviar d’aubergine avec ses petits toasts

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Entrée :

Carpaccio de tomates vertes, tartare de cœur de bœuf rose et son chèvre poêlé

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Plat :

Roulé de suprême de poulet farci

Pomme de terre confite

Millefeuille de légumes

***

Dessert :

Éclair au citron meringué

Entrées :

Tartare de légumes du soleil au crabe sauce cocktail

Rillette de Cabillaud sauce tartare

Tomate farcie et son émietté de thon finement relevé aux piments d’Espelette

Roulade de jambon blanc aux asperges vertes et douceur de crème fouettée

½ ananas farci aux crevettes cocktail et sauce crémeuse

Coulis provençal, fine mousse de chèvre, jambon sec et crumble

***

Viandes ou poissons :

Cuisse de canard confite et acidulé d’agrumes

Aiguillette de Poulet façon "colombo"

Tajine agneau aux abricots

Filet de caille marinée et abricot confit

Estouffade de porc au miel et cidre doux

Crumble de dorade au basilic, fèves et chorizo

Crumble de la mer

Dos de colin à la crème de persil

Dos de cabillaud grillé au beurre d’agrumes

Filet de bar (loup) sauce vanille et combava (agrume vert) ou citron vert

***

Légumes :

Tian de légumes

Riz basmati aux petits légumes

Fagot d’asperges vertes

Pommes de terre sarladaises

Flan de carottes

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Trio de fromages et salade

***

Desserts :

Entremet pomme/spéculos

OU

Entremet pêche Melba

OU

Entremet poire/caramel

Carpaccio de mangue à l’infusion de thé

Nage d’orange et fruits rouges

Framboisier

OU

Charlotte passion

Croustillant au chocolat

Apéritif dînatoire - 12 pièces par personne :

2 verrines - 2 cuillères - 4 toasts

2 mini tartes, pizzas, clafoutis, quiches ou 2 cheesecakes, crèmes brulées

2 feuilletés, croissants, roulés ou 2 muffins, moelleux, cakes

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Assortiments 3 crudités :

Piémontaise, Marco-polo

Paysanne

Duo de julienne de carottes/betteraves

Salade strasbourgeoise, Taboulé

Concombre, mais, emmental, fromage blanc, ciboulette et menthe

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Plancha - assortiment de 3 pièces :

Voir liste

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Chips ou légumes à la plancha

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Fromages et salade :

Camembert et fromage de chèvre

Assortiments 3 crudités

Piémontaise

Marco-polo

Paysanne

Duo de julienne de carottes et betteraves

Salade strasbourgeoise

Taboulé

Concombre, mais, emmental, fromage blanc, ciboulette et menthe

***

Assortiments 5 charcuteries

Saucisson, chorizo, salami, rosette, rillettes, pâté

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Assortiments de 2 viandes froides

Rôti de porc

Rosbeef

Poulet

Chips

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Fromage et salade

Camembert

Chèvre

Assortiments 3 crudités

Piémontaise, marco-polo, paysanne,

Duo de julienne de carottes/betteraves,

Salade strasbourgeoise, taboulé,

Concombre, mais, emmental, fromage blanc, ciboulette et menthe

***

Pâté ou rillettes

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Assortiments de 2 viandes froides

Roti de porc

Rosbeef

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Un légume au choix

Haricots verts, risotto,

Poêlée bretonne, pomme de terre à l’ancienne

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Chips

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Plateau de fromages

Brie, crottin, st-nectaire

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Dessert

Tarte aux pommes

Ou autre tarte aux fruits

Cuisson minute de petites brochettes

• Bœuf mariné
• Saumon yakitori
• Gambas marinées
• Saint-Jacques marinées
• Poulet façon Yassa
• Agneau à l’orientale
• Magret de canard à la pêche
• Boudin noir aux pommes
• Dinde Tex Mex

Condiments, sauces et petites garnitures de crudités.

4 petites brochettes par convive.