Vin d’honneur : 8 pièces aux choix

***

Verrines

Transparence de gaspacho

Tartare de tomates

Tartare à la provençale

Mousse de betterave à la crème

Mousse de saumon fumé

Arlequin de légumes confits au thym

Frais taboulé maison à la menthe

Tartare de soupions, en persillade tomatée

Fraicheur de lentilles, au jambon Serrano

Marmelade d’artichaut fines herbes

Mini brochettes froides

Prisme de tomate et mozzarella au basilic

Melon et Serrano

Brochette de magret fumé au pruneau

Involtini chèvre et jambon d’Italie

Jambon rôti à l’os, fruit de saison

Artichaut confit et tomate cerise

Porcelet moutarde à l’ancienne

Volaille aux épices mexicaines

Entrées

Salade folle : mâche, émincé de magret fumé, croutons, pélardon tiède, oignons rouge et vinaigrette au miel

Tartare de saumon, éventail de radis graine de Pavot salade de craquante.

Duo de Saint Jacques à l’orange et gambas aux épices doux, salade fraiche

Foie gras sur son duo de pain d’épice et pain brioché, confiture de figue, salade craquante

Verrine d’effiloché de légumes mi cuits et sa mousse de betterave

Poissons

Pavé de saumon citron vert, émulation champagne

Queue de lotte rôtie, crème de chorizo

Chartreuse de sole et Saint Jacques, jus homardine crémé

Accompagnement poisson

Rizotto crémeux, pomme darfin, gratin dauphinois

Trou normand

Pomme, poire ou châtaigne

Viandes

Cuisse de canard confit, sauce girolles et échalotes

Pièce de boeuf sauce duché D'Uzès et oignons doux des Cévennes

Caille désossée farce fine et fruits confit jus léger émulsionné

Suprême de pintadeau fermier, farci foie gras au jus vert

Accompagnements des viandes

Fricassée de légumes d’antan, poêlée de légumes persillés, légumes du soleil

Fromages

Fromage de chèvre, tome de montagne et salade

Desserts

Buffet Desserts

Douceur aux trois chocolats et crème pistache

Plaisir au citron et meringue, crème vanille

Entremet léger mascarpone fruits rouges et son coulis

Délice fruits rouges crème blanche

Ou

Pièce montée classique avec 3 choux

Café