Champenoise installée en Provence depuis 2001 par amour, Céline vous propose sa cuvée produite dans ses vignes familiales en Champagne. En 2014, Céline décide de réaliser un rêve de petite fille de l'âge de 5 ans... Créer un Champagne artisanal, brut, de grande qualité avec une finesse de bulles digne de grandes maisons.

Expérience

Céline est issue d'une famille de viticulteurs depuis plusieurs générations. L'arrière-grand-père de sa maman, Jules Brochet, à l'époque (1880), a initié la famille à la viticulture en Champagne, métier transmis de père en filles depuis 5 générations.

Céline travaille ses vignes dans le respect des traditions et de l'environnement, avec une attention toute particulière à la qualité avec des vendanges traditionnelles réalisées à la main. Elle travaille ses vignes elle-même, et régulièrement, elle fait le grand écart entre la Provence et la Champagne !

Ses vignes sont situées sur la commune de Taissy dans la Marne. Son vignoble est composé d'un peu plus de trois hectares en "1er cru". Taissy est situé dans l'un des 44 villages qui peut porter la mention "1er cru", gage de qualité. Depuis ses coteaux, on aperçoit la Cathédrale de Reims.

Céline a vécu au rythme des vendanges depuis sa naissance. Elle s'est installée en Provence en 2001, en rencontrant son mari provençal. Ils ont deux fils nés en 2003 et 2006.

Services proposés

Pour votre grand jour, Céline vous propose ses trois différentes cuvées artisanales :

• "La cuvée Intemporelle" : (étiquette blanche)

Millésime de la vendange 2015. Assemblage des 3 cépages dont voici le pourcentage : Pinot noir : 36%, Pinot meunier : 39%, Chardonnay : 25% Brut. Dosé à 6.4g/l de sucre (peu dosé).

C'est un Champagne qui est resté tranquillement en cave pendant six ans (dégorgé début septembre 2021). Un Champagne qui se marie bien avec les poissons et les huîtres. Idéal aussi pour l'apéritif.

Un Champagne peut être vendu au bout de 15-18 mois après la vendange mais généralement il sera "jeune" ou "vert", c'est ce que l'on trouve dans le commerce.

• La "cuvée Prestige" (étiquette noire).

Millésimé 2016. Assemblage des 3 cépages dont voici le pourcentage : Pinot noir : 33%, Pinot meunier : 33%, Chardonnay : 33%
Brut. Dosé à 9g/l de sucre.

C'est un Champagne bien équilibré, une finesse de bulles incroyable digne de cuvées de prestige. Un Champagne pour vos apéritifs distingués avec sa jolie forme de bouteille. Très bien pour accompagner un repas de A à Z à table également.

• La micro "Cuvée Vieilles vignes" (La bouteille marron avec de l'or) : issue de ses vignes qui ont plus de 40 ans.

Millésime de la vendange 2016. Assemblage des 3 cépages dont voici le pourcentage : Pinot noir : 27%, Pinot meunier :37%, Chardonnay : 36%, Dosé à 8 g/l (un Brut est dosé entre 6 et 12G).

Moins de raisins sur les vieux ceps de vignes ce qui permet au cep de bien faire mûrir les raisins qui sont plus sucrés et plus fruités. Il y a moins de raisins et il en faut plus pour faire une bouteille. Un Champagne qui plait énormément !

Le tout travaillé dans le respect de la nature en HVE (non revendiqué pour le moment). Un gout subtil digne des cuvées de prestige réalisée par une vigneronne.