Le menu Mosaïque:

Cocktail Tentation - 6 pièces par personne (en assortiment):

• Le Panier du Jardinier et ses sauces d'accompagnement.
• Pain surprise façon Poilane.
• Canapés Séduction: Tartare de Saint-Jacques au citron vert, Cake d'autruche à la pêche, Croquant de chou vert aux deux saumons, Poire de chine à la fourme d'Ambert, Crostinis de chèvre à la tomate confite et pistou, Langoustine et artichaut à l'huile de truffe, Cake de sole au piment d'Espelette, Galette de blé noir aux oeufs de truite et concombre, petit pain d'épices de foie gras au poivre de Séchouan et chutney de mangue.
• Pics Bois: Florentin de saumon fumé et citron confit, Légumes confits et mozzarelle au basilic.
• Les Wrap aux deux saumons.
• Les Club sandwiches du maraicher.

Et ses Animations de Fête - 4 produits au choix:

• Délice de la Mer: Blanc manger aux écrevisses et oignons confits, Petites noix de Saint Jacques rôties et son marché d'épices, Poêlée de crevettes en persillade, Filets de rouget Barbet et sa pipérade, Tulipe de saumon à l'émulsion de chèvre.
• Nouveautés Saveurs Exotiques: Fritures de la Mer (Aumônières de fruits de mer, crevettes bouchées de la mer en chemise de pomme de terre), Cassolette de fruits de mer au curry, Mini brochettes tapas de boeuf à la plancha, Tempura de foie gras aux légumes du soleil.
• Saveurs du Sud-ouest: Escalopines de foie gras de canard frais à la salamandre, Cuisses de cailles au thym et piment d'Espelette, Aiguillettes de canard gras au miel d'épices.
• Farandole d'Ailleurs: Spécialités asiatiques (Yakitori, Wok), Spécialités des Iles (Bouchées créoles, Samossas).

Repas - Plat Chaud (un met au choix):

• Suprême de pintade au bloc de foie gras avec sa polenta crémeuse aux petits légumes et girolles,
• Bambou de filets de caille juste rôtis avec son pannequet de riz basmati et son fagot d'asperges vertes au lard,
• Souris d'agneau rôtie et son jus au thym accompagnée de blinis de pomme de terre et sa poêlée de fèves pelées.

L'assiette du Fromager: Brie de Meaux et son bouquet vert aux pignons grillés.

Buffet De Douceurs:

• Cascade d'entremets sur socle décoré et fontaine lumineuse,
• Choux en Folie (2 pièces par convive),
• Vasque de Nougatine et son duo de choux (Choux Tradition et Choux Praliné au Chocolat Croquant),
  Fondue de Chocolat aux fruits de saison,
• Gourmandises de la Nuit (1 pièces par convive),
• Assortiment de Petits fours et mignardises,
• Mini-verres sucrés.

Café et chocolat.

Assortiment de Viandes froides

Pièce de Bœuf 48 heures

Aiguillettes de Volaille Marinées au Citron et Huile d’Olive

Condiments (Mayonnaise, Cornichons, Moutarde)

Assortiment de Salades (Deux au choix)

• Garden de Légumes Estival

Tagliatelle de carotte jaune et orange, courgettes, tomates cerise, maïs, vinaigrette au raifort

• Salpicon de Légumes et Saumon fumé

Courgettes, céleri, fenouil, pâtes à l’encre de sèche, vinaigrette citronnée à l’aneth

• Méli mélo à l’Exotique

Courgettes grillées, pommes de terre, pois chiches, poivrons jaunes, tomates confites, raisins secs, sauce tomate au gingembre et cumin

• Délice Méditerranéen

Concombre, tomate fraîche, poivron, oignon, fromage frais, olives, vinaigrette à l’huile d’olive, origan, herbes de Provence, riz Basmati

Petit Buffet de desserts et ses mignardises

Desserts (deux au choix)

Salade de fruits exotiques

Mousse au chocolat noir

Jatte de Fromage blanc (coulis de Fruits Rouges)

Terrine de Pomme Caramélisées à la Normande

Mignardises (deux au choix)

Mini Dacquoise Mangue Passion

Assortiment de minis financiers

Macarons Noisette

Mini Cannelés Fourrés

Fondant au chocolat blanc et noix de Pécan

Pain par vos soins

« Cocktail dînatoire »

• Le Star 24 pièces par personne 55.00€

12 Pièces Salés froides

6 Salés Chaudes

6 Sucrés

• Le V.I.P 24 pièces par personne 59.00€

L’Espace Salé Froid…

Les Petits Pots du Jardin et ses sauces d’accompagnement

Le Pain Coquille en Surprise

Les Mises en Bouches façon Terroir

Assortiments de Petits Pains aux Graines

(Rillettes/Bacon/Fromage)

Assortiments de Canapés Rustiques

(Jambon de pays/Saucisson Sec)

Les Petites Navettes Assorties

Rillettes de Thon aux Trois Poivres

Tomate et Artichauts au Sésame

Fromages ail et Fines Herbes

Les Pics Cocktail

Chèvre à la Tomate et Pois Gourmands

Involtini de Carotte et Abricot

Viande des Grisons et Piquillos

Opéra de Saumon

Assortiment de Mini Pitas

Rillettes de Saumon aux Epices

Fromage Frais à la Provençale

Epinards à l’Aneth et aux Œufs de Truite

Tomates aux Fines Herbes

Petite Salade Crétoise

Les Barquettes Bois Fromagère

Les Planches entre Terre et Mer…

Fusettes Tiédies et ses Garnitures

Poulet au curry

Thon à la Mexicaine

L’Espace Animations Culinaires:

Tempura de Courgettes

Tapas de Bœuf et ses sauces

L’Espace Sucreries:

Les Bouchées Aux Fruits

Mini cube de tarte aux fruits

Financiers Fruités

Pics d’Ananas Confits

Le Tout Chocolat

Petits Fours aux Mille Parfums Chocolatés

Roses des Sables

Macaron

Les Desserts de Fêtes Foraines

Churros Sucre Glace et Nutella

Les Mini Cookies à la crème Vanillée

COCKTAIL D’ACCUEIL

La Corbeille du Jardinier et ses sauces d’accompagnement

Le Pain Marguerite au Son

Les Gourmandises salées

Millefeuille de Saumon

Religieuse de Truite Fumée

Eclair au Crabe

Blini de Polenta aux Légumes façon Mendiant

Profiterole de la Mer au Raifort

Les Pics Cocktail

Chèvre à la Tomate et Pois Gourmands

Involtini de Carotte et Abricot

Viande des Grisons et Piquillos

Opéra de Saumon

Les Club Sandwiches du Maraicher

Les Petites Pita Revisités

Rillettes de Saumon aux Epices

Fromage Frais à la Provençale

Epinards à l’Aneth et aux Œufs de Truite

Tomates aux Fines Herbes

Formule Séduction

Cocktail Tentation et Son Animation de Fête
6 Pièces Par Personne (En assortiment) :

La Vasque du Jardinier et ses sauces d’accompagnement

Les Savouries Façon Petits Fours Salés, Millefeuille de Comté et Brésaola

Raviole de Royan au Jus de Carotte, Citron et Cannelle

Saumon Fumé au Wasabi et Nori, Millefeuille de Foie Gras au Thym et Poivre

Tapenade, Asperge Verte et Tomate Confite

Mini Madeleine Tomate et Mozzarelle

Pique Pois Gourmand

Ecrevisse et Mozzarelle au Pesto

Pique Pièce de Bœuf Séchée et Tomate Confite

Les Modern’s Bulles, Bulle Crabe, Guacamole, Tomate et Coriandre, Bulle Foie Gras et Chutney de Figues, Bulle Trilogie de Saumon en Crumble, Bulle Crémeux de Chèvre, Tomates et Pesto, Bulle Tartare de Légumes et Anchoïade

Les Club Sandwiches du Maraicher

Les Crostinis aux Herbes et Purées de Légumes

les petits cubes moelleux, Saumon Poireaux.

Animation Chaude : Les Préparations du Chef à la Minute
Blanc Manger aux Ecrevisses et Oignons Confits, Blinis Maison et ses Salaisons de la Mer.

Repas
Entrée Froide (1 au choix)
Délice de Perles Marines Aux Œufs de Truite
Petites Rillettes de Cabillaud du Grand Nord
Spirale aux Deux Saumons Vert Pré
Crumble de Fromage Frais à la Tomate Confite

Plat Chaud (1 au choix)
Aiguillettes de Canard Gras Rôti aux Miel d’Epices
Gratin Dauphinois à la Crème Fraîche et Pois Gourmands
Fondant de Pintadeau façon Normande
Pomme Fruit et son Flan de Duxelles de Champignons
Jambonnette de Volaille aux Bolets
Röstis de pomme de Terre et son Fagot d’Haricots Verts
Lèches de Gigot d’Agneau au Thym Frais
Blinis de Pomme de Terre et son Confit d’Aubergines

L’assiette Du Fromager
Brie de Meaux et son Bouquet Vert aux Pignons Grillés

Le Dessert

Cascade d’Entremets

Sur Socle Décoré et Fontaine Lumineuse

Choux en Folie
(2 pièces par convive)

Vasque de Nougatine et son duo de Choux
(Choux Tradition et Choux Praliné au Chocolat Croquant)

Fondue de Chocolat aux Fruits de Saison
Gourmandises de la Nuit(1 pièce par convive)

Assortiment de Petits Fours et Mignardises
Mini verres sucrés

Café et Son Florentin
Petits pains individuels