Cocktail de bienvenue (8 pièces par invité)

Exemples de pièces cocktail : mini-bruschettas, verrines de saumon, bouchées de chèvre chaud, brochettes de crevettes marinées.

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Entrée

Exemples d'entrées : carpaccio de saint-jacques, velouté de truffe et foie gras, tartare de thon et mangue.

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Plat principal

Choix de viande ou de poisson, avec une option végétarienne sur demande.

Exemples de plats : filet de bœuf Rossini, côtelette d'agneau grillée, filet de turbot au champagne.

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Fromage ou plateau de fruits

Sélection de fromages affinés ou plateau de fruits frais pour une touche de légèreté.

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Dessert et café

Des douceurs pour conclure le repas, accompagnés d'un service café.

Exemples de desserts : gâteau de mariage, macarons, opéra au chocolat.

Menus enfants et menus prestataires inclus.

Apéritif

• Verrines de gaspacho tomate et basilic

• Brochettes de crevettes marinées au citron vert

• Mini-bouchées campagne et chutney de figue

• Canapés de saumon fumé à l'aneth

• Gougères au fromage fondant

Entrée

• Tartare de thon rouge et avocat, agrémenté de fruits de la passion

Plat principal

• Filet de bar à la sauce beurre blanc, risotto crémeux et asperges
• Filet de boeuf Rossini : filet de boeuf grillé, foie gras poêlé, sauce au vin rouge sans alcool et truffes.

Fromage

• Plateau de fromages affinés (Brie de Meaux, Comté, Roquefort, Chèvre)

  Accompagné de pain aux noix et fruits secs

Dessert

• Pièce montée de choux à la crème et caramel croquant
• Tartelette aux fruits rouges et mousse légère de mascarpone.

Boissons

• Eau minérale, jus de fruits, thé, café.

Tout nos menus restent personnalisables selon vos désirs.

Possibilité de faire des testings à domicile*

idée de menu mariage
cuisine halal possible
menu modifiable et personnalisable

Cocktail de bienvenue en buffet façon mini bouchée

• Huîtres fines de claire avec perles de citron
• Blinis maison et œufs de saumon aux herbes
• Mini-brochettes de banane roti avec réduction de jus de grenade
• Foie gras poêlé sur pain d'épices, compotée de mangue
• Tartare de thon rouge et avocat, perles de yuzu
• Verrines de poulet mariné au coulis de corail et herbes fraîches

Entrée

• Carpaccio de homard breton, vinaigrette aux agrumes et copeaux de truffe noire
• Saint-Jacques rôties, émulsion de citronnelle et caviar d'algues

Plat principal

• Filet de bœuf Wagyu poêlé, purée de pommes de terre truffée, asperges vertes et sauce aux champignons sauvages
• Turbot sauvage rôti, mousseline de céleri et émulsion de verveine citronnée

Fromages

• Sélection de fromages rares : Brillat-Savarin truffé, Comté 36 mois, Reblochon fermier, et chèvre frais aux herbes
• Accompagné de pain au levain, fruits frais et confitures artisanales

Dessert

• Pièce montée de macarons à la ganache au chocolat blanc et éclats d'or
• Sphère en chocolat noir Valrhona, mousse à la framboise et cœur coulant au caramel

Boissons

• Mocktails raffinés (sans alcool) préparés par un mixologue :
  • Cocktail "Perle de Litchi" : litchi, rose, et infusion de menthe
  • Cocktail "Éclat d'Agrumes" : jus de pamplemousse, orange sanguine, et sirop de thym
  • Cocktail "Rêve Tropical" : mangue, ananas, fruit de la passion et lait de coco
• Eau minérale et San Pellegrino aromatisée au citron et basilic
• Jus de fruits frais pressés (fraise, framboise, et myrtille)
• Café Blue Mountain, thés de qualité supérieure, et infusions

Tout nos menus restent personnalisables selon vos désirs.

Possibilité de faire des testings à domicile*

Cocktail de luxe avec animations moléculaires

• Huîtres fumées à l’azote liquide avec perles de citron,
• Sphérifications de jus de fruits exotiques (mangue, fruit de la passion) servies dans des cuillères,
• Brochettes de homard avec caviar de grenade et nuage de basilic,
• Foie gras poêlé avec mousse aérienne de mangue et éclats de pain d'épices,
• Verrines molecular de gaspacho de betterave avec éclats de glace à l’azote,
• Cocktails moléculaires sans alcool, créés devant les invités :"Fleur de litchi" : perles de litchi, mousse de rose et brume de menthe

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Entrée avec touche moléculaire

• Carpaccio de Saint-Jacques, espuma aux agrumes et brume de truffe noire,
• Médaillon de foie gras, perles de thé jasmin, gelée au citron vert et toast croustillant

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Plat principal avec effets visuels

• Filet de bœuf Wagyu poêlé, purée truffée avec cristaux de sel fumé, gelée de jus de viande et nuage de champignons à l'azote,
• Pigeonneau rôti, purée de panais infusée à la truffe, réduction de betterave cristallisée et fumée de romarin,
• Turbot sauvage rôti, mousseline de céleri, écume de verveine citronnée et éclats de perles de sauce miso

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Fromages avec présentation innovante

• Sélection de fromages rares, accompagnée de textures moléculaires : Brillat-Savarin truffé avec poudre de noix fumée Comté 36 mois accompagné d'une sphérification de miel Reblochon servi avec perles de confiture de figue et brume d'herbes fraîches

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Dessert moléculaire interactif

• Pièce montée de macarons moléculaires, avec éclats d’or et cœur coulant infusé de fruits rouges,
• Sphère en chocolat Valrhona, mousse à la framboise avec éclat de caramel liquide à la fleur de sel et sorbet moléculaire à l’azote

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Boissons

• Mocktails raffinés (sans alcool) préparés par un mixologue,
• Cocktail "Perle de Litchi" : litchi, rose, et infusion de menthe,
• Cocktail "Éclat d'Agrumes" : jus de pamplemousse, orange sanguine, et sirop de thym,
• Cocktail "Rêve Tropical" : mangue, ananas, fruit de la passion et lait de coco,
• Eau minérale et San Pellegrino aromatisée au citron et basilic,
• Jus de fruits frais pressés (fraise, framboise, et myrtille),
• Café Blue Mountain, thés de qualité supérieure, et infusions

Apéritifs ( 4 choix possible )

• Mini-brochettes de poulet mariné (inspiré de la cuisine asiatique).
• Tapas espagnoles : Petits chorizos de boeuf grillés, croquetas (croquettes) au jambon de dinde.
• Bruschettas à la tomate et basilic (Italie).
• Mini-brochettes de crevettes
• canapés de saumon fumé
• mini-quiches aux truffes.
• Mini-brochettes de crevettes
• Pastels sénégalaises
• Verrines de houmous et légumes croquants.

Entrée ( 1 choix possible )

• Salade méditerranéenne : Concombre, tomates, olives, feta et vinaigrette au citron.
• Samosas (Inde) : Pâtisseries farcies de légumes ou viande.
• Ceviche de poisson (Amérique Latine) : Poisson mariné au citron, avec oignons, coriandre et piments.
• Salade méditerranéenne : Tomates, concombres, olives, feta, et vinaigrette au citron.
• Spring rolls (Rouleaux de printemps) : Garnis de légumes frais et de vermicelles, servis avec une sauce nuoc-mâm.
• Mini-quiches variées : Légumes, dinde, fromage.
• Bouchées de poulet satay : Brochettes de poulet marinées avec sauce aux arachides.
• Bruschettas : Pain grillé garni de tomates, basilic et huile d’olive.
• Assiette de mezze (Moyen-Orient) : Houmous, taboulé, caviar d’aubergine, falafels, et pita.
• Carpaccio de bœuf : Tranches fines de bœuf avec parmesan, roquette, et vinaigrette au citron.

Plat Principal ( 1 choix possible )*

• Poulet au curry (Inde) : Poulet mijoté dans une sauce au curry, servi avec du riz basmati.
• Paella (Espagne) : Riz safrané aux fruits de mer et légumes.
• Ratatouille (France) : Mélange de légumes de saison, mijotés avec des herbes provençales.
• Paella aux fruits de mer : Riz safrané avec des fruits de mer, poulet, et légumes.
• Boeuf Bourguignon (France) : Bœuf mijoté dans une sauce au vin rouge sans alcool avec légumes, servi avec des pommes de terre, des pâtes ou du riz.
• Moussaka (Grèce) : Gratin d’aubergine, viande hachée et béchamel.
• Poulet curry (Inde) : Poulet mijoté dans une sauce curry épicée, servi avec du riz basmati.
• Lasagne (Italie) : Lasagne classique avec viande hachée et béchamel, accompagnée d’une salade verte.

Dessert (2 choix ou pièce montée )

• Tiramisu (Italie) : Dessert au café et mascarpone.
• Salade de fruits frais : Mélange de fruits exotiques et de saison.
• Pièce montée: Éclairs, choux à la crème ou macaron
• Assortiment de pâtisseries internationales : Baklava (Moyen-Orient), madeleines (France), et mochi (Japon).

Boissons

• Eaux minérales et jus de fruits.
• Thé ou café en fin de repas.