Eaux aromatisées

• Eau concombre et menthe
• Eau melon, pêche et verveine
• Eau fruits rouges, citron lime et basilic
• Eau pêche, pastèque et basilic
• Eau hibiscus, menthe et gingembre (bissap)
• Eau orange et basilic

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Limonades et softs maison

• Citronnade
• Citronnade au gingembre
• Limonade citron et basilic
• Limonade citron et fleurs de lavande
• Limonade fleurs de sureau et concombre
• Thé glacé citron et thym
• Thé glacé à la rose
• Thé glacé à la pêche et à la fleur d’oranger

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Nos mocktails (cocktails sans alcools)

• Pétillant pomme et cannelle
• Pétillant baies de sureau, miel et citron vert
• Pétillant fraise et basilic
• Pétillant mûre, gingembre et citron
• Pétillant sureau, pamplemousse et romarin
• Virgin mojito
• Virgin piña colada

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Nos cocktails apéritifs

• Soupe champenoise (crémant de limoux, cointreau, jus de citron, eau gazéifiée)
• Marquisette (vin blanc, jus de citron vert et jaune, crémant)
• Pétillant à la liqueur de citron et framboises
• Pétillant de limoux à la liqueur de châtaigne
• Pétillant à la crème de pêche et aux fraises
• Sangria maison aux baies de ste lucie (apéritif local aux prunelles sauvages)
• Pétillant façon spritz (alcool d’orange amère, crémant, eau gazéifiée, oranges)

Gamme champêtre

Taboulé libanais (boulgour, tomates, persil)

Panzanella italienne (tomates anciennes, concombre, pain, huile d'olive, fromage frais et basilic)

Champignons frais en salade citronnée aux herbes fraîches

Salade de pomme de terre, cornichons, câpres, oignons doux et estragon

Salade de pois chiches à l'orientale aux poivrons marinés

Salade de pommes de terre à la moutarde à l'ancienne et câpres

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Gamme originale

Salade de tomates anciennes, confit d'aubergine et pignons de pin

Salade de boulgour au citron confit, persil et olives vertes

Salade de quinoa, lentilles, échalotes, feta et menthe

Salade de concombre, feta marinée, aneth et pistaches grillées

Salade fine à l'asiatique (salade et légumes frais hachés fins, jeunes pousses de coriandre)

Salade de melon, concombre et pastèque au balsamique

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Gamme élégance

Mesclun de jeunes pousses, cramberries, fraises, sauce sésame citron

Salade de concombre, pastèque, tomates cerises confites et jeunes pousses

Carpaccio de courgettes, parmesan, huile d'olive du pays et fleurs

Carpaccio ensoleillé de tomates anciennes, mozzarella de bufflone

Rubans de courgettes, mozzarella et huile d'olive du pays

Votre bar à tartinades vous sera proposé accompagné de crudités de saison, de gressins, crackers et de pains biologiques frais et variés.

• Caviar d'aubergine à l'étouffée,
• Crème de betterave à l'amande
• Crème "fromagère" à l'oignon doux au tofu,
• Crème de poivron, noisette et cardamome,
• Dip de carottes rôties à la cacahuète,
• Houmous classique au sésame,
• Houmous à la betterave,
• Houmous aux poivrons marinés,
• Houmous au zaatar et tomates séchées,
• Rillettes de champignons de Paris,
• Rillettes marines végétales au goût fumé,
• Rillettes de maquereaux au citron et gingembre,
• Rillettes de thon au fromage frais et estragon,
• Tapenade aux olives vertes,
• Tapenade aux olives noires,
• Tapenades d’olives vertes et tomates séchées,
• Tartare d'algues aux aromates,
• Tartinade fromage de chèvre, citron, basilic,
• Tartinade fromage de chèvre, miel, romarin,
• Tartinade crémeuse pois cassés et menthe

Les gaspachos et soupes froides (été)

• Gaspacho andalou aux tomates anciennes,
• Gaspacho vert aux tomates green zebra,
• Gaspacho jaune aux tomates ananas,
• Crème de poivrons glacée,
• Velouté glacé carotte, coriandre et citron vert,
• Ajo blanco (soupe froide espagnole à base d'amande, ail et huile d'olive),
• Soupe aux tomates confites et au romarin,
• Lassi aux épices indiennes et yaourt de brebis,
• Soupe de courgettes, chèvre et basilic

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Les soupes chaudes (automne/hiver)

• Velouté carotte, courge et curcuma,
• Velouté carotte, patate douce et lait de coco,
• Velouté carotte et cumin à l'orientale,
• Velouté de butternut à la noisette,
• Velouté de potimarron et châtaigne,
• Velouté de champignons de Paris au sarrasin,
• Velouté de cèpes et châtaignes,
• Velouté de pois cassés à l'ancienne,
• Velouté tout doux de romanesco au parmesan,
• Velouté pomme, panais et vanille,
• Soupe au choux, saucisse fumée et cidre,
• Minestrone d'automne au jambon de pays,
• Cullen skink, soupe écossaise au haddock fumé,
• Garbure béarnaise, soupe aux légumes et confit de canard,
• Tom Yum Kung, soupe thaï épicée aux crevettes,
• Soupe thaï poulet, crevettes et lait de coco,
• Dhaal de lentilles à l'indienne (soupe épicée lentilles, coco et tomates)

Tartes fines

* Tarte aux oignons caramélisés façon pissaladière

* Tarte aux oignons, lardons et crème façon flammeküeche

* Tarte courgettes, ricotta, menthe et pignons de pin

* Tarte aux aubergines grillées, mozzarella et caviar de tomate

* Tarte aux aubergines grillées, gorgonzola et noix

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Tartes simples

* Tarte aux champignons et herbes du jardin

* Tarte aux oignons, fromage blanc fermier et lardons

* Tarte aux légumes méditerranéens confits, fromage de chèvre

* Tarte aux oignons nouveau, chèvre fermier et curry

* Tarte aux tomates, tomme de brebis, moutarde et basilic

* Tarte aux tomates cerises rôties et feta

* Tarte chèvre, menthe et pignons de pin

* Tarte fleur de carotte, mascarpone et épices douces

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Tartes épaisses (4,5cm de hauteur)

* Tarte pommes de terre, bleu fermier et lardons

* Tarte pommes de terre, brie fermier et noix

* Tarte brocolis, chèvre et noix

Terre

* Brochettes poulet, coriandre et citron vert

* Bouchées de poulet façon saltimboca au lard et à la sauge

* Brochettes de poulet sauce satay (sauce à la cacahuète)

* Brochettes de poulet teryaki sauce caramélisée japonaise)

* Brochettes de poulet tandoori (mélange d'épices indiennes)

* Brochettes de poulet au thym et citron

* Brochettes de poulet façon Chich taouk (recette libanaise)

* Brochettes de porc au piment et sauce hoisin

* Brochettes grecques "souvlaki" de porc (ail, citron, aneth)

* Brochettes de porc au piment d'Espelette

* Brochettes de porc, pommes et sirop d'érable

* Brochettes yakitori de canard

* Brochettes de magret de canard, nectarines et romarin

* Brochettes de canard teryaki

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MER

* Brochettes de crevettes au curry

* Gambas marinées tamari et gingembre

* Brochettes de crevettes à l'ail et au citron

* Brochettes de lotte, courgettes et basilic

* Brochettes de lieu pané au sésame et persil

* Brochettes de poissons croustillantes aux épices et coriandre

* Petites seiches au beurre persillé

* Brochettes de calamars au citron vert

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LÉGUMES

* Brochettes de pommes de terre, fleur de sel et romarin

* Escalivada de légumes

* Brochettes de champignons de Paris marinés

* Pommes de terre sarladaises

* Pleurotes en persillade

* Courgettes grillées, ail et citron

* Wings de chou fleur aux épices

* Wings de chou fleur façon barbecue

* Steaks d’oignon caramélisés

* Petites carottes rôties au thym

* Aubergines rôties à l’huile d’olive et marjolaine

* Aubergines rôties aux agrumes et fenouil

* Steaks de chou fleur

* Courgettes panées au parmesan

* Courgettes au pistou (ail et basilic)

* Courgettes grillées, marinées à l’indienne

Tartes et tartelettes

* Tarte rustique pomme-cannelle

* Tarte pommes, caramel au beurre salé

* Tarte crumble et abricots et flocons d'avoine

* Tarte abricots et amande à l'ancienne

* Tarte abricot et pêche au pain d'épice

* Tarte fraises, mousse mascarpone et huile d'olive

* Tarte citron et basilic ou tarte citron meringuée nature ou yuzu

* Tarte framboises, crème légère à la pistache

* Tarte rustique figues confites et noix

* Tarte chocolat noir 72% façon ganache, éclats de gingembre

* Tarte chocolat noir, caramel beurre salé

* Flan pâtissier nature ou café ou chocolat

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Grosses coupes ou verrines

* Panna cotta abricot et romarin

* Compotée de fruits, chantilly épicée

* Trifle pomme, spéculoos ou pêche, spéculoos

* Tiramisu café ou fraise, eau de rose

* Crèmes brûlées au lait cru ou au yuzu ou au thé (earl grey ou chaï)

* Verrines crème citron et mousse mascarpone

* Mousse au chocolat noir avec chantilly (menthe, noisettes etc…)

* Panna cotta pêche, basilic, au lait d’amande

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Soupe de fruits

* Soupe fraises, verveine ou fraise, eau de rose

* Soupe de fruits d'été au sirop épicé

* Soupe de pêche menthe et mélisse

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Moelleux (À partager ou mini)

* Carrot cake fruits sec, nappage ricotta, mascarpone et vanille

* Moelleux chocolat, amande amère, crème anglaise à la fève tonka

* Moelleux écorces d'agrumes, nappage chocolat, fleur de sel

* Moelleux citron façon nuage ou cœur citron acidulé

* Moelleux châtaigne et noisettes

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Fruits rôtis

* Pommes rôties, fruits sec, cannelle et miel

* Abricots et pêches rôties au romarin

* Poires épicées au vin rouge

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Plats à partager

* Crumble pomme, cannelle, flocons d'avoine

* Crumble pomme, figue, noix