Première partie de vin d’honneur

Chouquette

Brioche

Brochettes de fruits frais : 2 brochettes / personne :

Cocktail

Proposition d’une quantité : 12 pièces / personnes

+ Ateliers à budgétiser en fonction des choix

Petits canapés /3 par personne : 12 sortes de canapés différents

Pâté en croûte, tomate cerise, œuf de caille, mousson de canard au pain d’épices, tarama sur blénis, parisien, crudité, saumon fumé, œufs de lumps, niçois, St Môret aux noix, 3 fromages.

ET

Club sandwich par personne (brioche – salade – tomate – jambon – mayonnaise – concombre)

ET

Toast foie gras : toasts sur pain maison de marbré de foie gras maison et compote de figue

ET

Verrines froides : 2 par personne : tartare de saumon, gaspacho de légumes, artichaut foie gras, carpaccio de saumon à l’aneth, poulet au curry, surimi-crabe, bruscheta de tomates., Avocat crevette …...

ET

1 tartinade (rondelle de pains spéciaux) bruschetta de tomate et copeaux de parmesan

ET

Les chauds

Toasts salés chauds – 2 /personne : feuilleté escargot, , dutzelle aux champignons et aux fromages, allumettes aux fromages et aux amandes, flamiche aux poireaux, cannelés aux légumes, petites tartines assorties ….

ET

1 Samoussa/ Personne (un beignet originaire du nord de l'inde et du pakistan. De forme triangulaire, il est composé d'une fine pâte de blé qui enrobe une farce traditionnellement faite de légumes ou de viande, de piment et d'épices, notamment la coriandre et le curcuma)

****

Animations de buffet

1 kg foie gras mi-cuit maison à la découpe en salle (base 100 personnes). Servi sur une tranche de brioche tiède et autres pains spéciaux (abricot, multi graine…)

OU

Découpe de saumon fumé servi sur toast chaud (base 100 personnes)

OU

Ouverture 150 huîtres sur demande (au tarif actuel pouvant évoluer en fonction du coût moyen de ce produit). Servi avec un vinaigre échalote et du pain de seigle citron

OU

Découpe de jambon serrano et brochette de melon à la demande (sur une base de 100 personnes)

OU

Plancha poisson : crevette ou gambas marinées et leurs poivrons

OU

Saint jacques chaudes servies avec un beurre à l’ail crémé (base de 100 personnes)

Entrée

Assiette gourmande de la mer

OU

Pannequet fumé de saumon et St Jacques au citron vert

OU

Cocotte Océane (St Jacques – langouste – moules et crevettes)

OU

Aumonière de St Jacques, lotte et saumon sauce armoricaine

****

Le trou Normand

Le sous-bois : Sorbet fruits rouges servi avec des fruits rouges et une liqueur de fraises des bois, pétillant

****

Coupure danse et ou animation entre 30 min et 45 min

****

Plat à l’assiette

Suprême de pintade farci au foie gras

OU

Magret de canard sauce Grand Veneur

ET

Accompagnement : 2 au choix

Pomme de terre paillasson – gratin maison – pomme de terre Anna – tomate provençale – tomate à la moutarde et miel - fagot de haricots – bougie de courgette – poêlée de champignons – mini-ratatouille – julienne de légumes.

****

Fromages Picard à l’assiette

Tome de foin, bray Picard, rollot Picard

ET

Sa salade

***

Dessert

Pièce montée traditionnelle 2 choux / personne

ET

Buffet de desserts (choix de 2 gâteaux)

Royal au chocolat (mousse chocolat noire – craquant nougatine)

OU

Poire Caramel (mousse caramel – mousse poire avec morceaux de poire)

OU

Vanille – fruits rouge (mousse vanille – mousse fruits rouges)

OU

Framboise passion (mousse framboise – mousse passion)

OU

3 chocolats (mousse chocolat noir – chocolat au lait-chocolat blanc)

OU

Fraisier

OU

Framboisier

****

Café

Petit pains de table (2 sortes)