Citronnade

Bonbonnes d’eaux fraiches infusées

Cocktail : déroulé 14 pièces

Dégustation de vins ou autres

Alcool à discrétion (sur demande)

Alcool conventionnel : Pastis, Whisky et Martini

Softs et bar à sirops (jus de fruits frais, Coca Cola, etc.)

Pièces apéritives froides servies au plateau (14 pièces)

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Pain au mascarpone truffé ; panier de légumes de Provence, variation de tapenades, caviar d’aubergines et anchoïade

Club sandwich parisien, jambon à l’os et Comté fruité

Mini pain niçois du Chef ; tartare de tomates de Provence, mozzarella crémeuse

Wrap de poulet fermier façon César

Tartare de bœuf charolais à la provençale

Pain viennois de rillettes de sardine et citron confit

Toast de cannelloni de saumon d’Écosse fumé, crème légère aux herbes fraîches

Pic de Comté affiné, pétale de canard fumé

Tataki de saumon aux baies

Salade de poulpe, tartare de tomate à l’huile d’olive, zeste de citron vert et crumble d’estragon

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Animations culinaires

2 animations au choix (ou plus en option)

Atelier Provençal : cornets de frites de panisses et beignets de fleurs de courgettes

Atelier Sud-Ouest : foie gras cuit au torchon, fleur de sel et poivre au moulin, servi sur un pain d’épice toasté, pain au miel et assortiment de pains du boulanger, le tout accompagné de chutney d’oignon et confiture de figue corse

Atelier Terre : découpe de jambon serrano présenté sur griffe, cornichons croquants et gressins d’Italie

Atelier Plancha : magret de canard du Sud-Ouest mariné au miel et à l’huile d’olive ; brochettes de poulet fermier marinées au citron de Menton ; brochettes de bœuf charolais snackées

Atelier Mer : découpe de saumon gravlax du chef et chantilly légère citronnée, zeste de citron vert

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Plats

Filet de Saint-Pierre et ses petits légumes croquants du marché, accompagné de son risotto crémeux à la truffe

Dos de loup rôti au four, croûte d’herbes fraîches, mousseline de fenouil, vierge de légumes et crumble de parmesan

Filet de bœuf charolais écrasé de pomme de terre à l’huile d’olive du domaine, feuille à feuille de légumes du soleil et petit jus corsé au thym

Magret de canard mariné au miel de Provence, sauce au romarin, accompagné de son petit gratin de pomme de terre.

Alternatives : risotto fondant au citron confit et ciboulette fraîche, menu spécial sur demande

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Fromages

Sélection de fromages AOC de notre maître fromager : Comté affiné de 8 mois, bleu d’Auvergne, Rocamadour, Brie de Meaux

Accompagnés de salade mesclun et mélange de jeunes pousses colorées, arrosés d’huile d’olive artisanale

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Desserts

Assortiment de pièces sucrées dressées sur un buffet décoré par nos soins

Buffet composé de dix entremets réalisés par notre Chef Pâtissier

OU

Cinq entremets réalisés par notre chef pâtissier (au choix dans la liste ci-dessous) + pièce montée ou wedding cake

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Entremets

Assortiment de macarons artisanaux : vanille, chocolat, pistache, fraise, citron

Tartelettes fleuries aux saveurs aux saveurs d’été : citron de Menton, fraise, framboise, poire à la fève de Tonka, pomme à la cannelle…

Fondant au chocolat façon « sucette »

Plateau de fruits de saison fraîchement découpés

Pièce montée de fruits en option