Vin d'honneur

Deux shows culinaires au choix (ajout d'un show culinaire par tranche de 70 convives)

Poulet boucané servi sur une feuille de bananier, sauce chien-bokit de dorade grise et sauce verte

Brochette yakitori, sushi et gyoza servi dans un panier en bambou-mine frite à la mauricienne servi avec des baguettes

Bar à cheeseburger coloré et sauce yassa

Brochette de soya et dibi d'agneau cuit au barbecue

Côte de bœuf au barbecue et sauce chimichurri

Véritable guacamole fait minute servi avec nachos et sauce cheddar

Sorbet antillais traditionnel coco et goyave

Sucette de gaufre et assortiment de topping (sauce chocolat lait, sauce chocolat blanc, fruits frais, noix de coco...)

+ Un barman avec confection de 4 cocktails avec mise en place d'un stand haut de gamme

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Entrée au choix

Saumon gravlax, coulis de betterave et pointe de gingembre, fromage frais à la ciboulette fraiche et zeste de citron vert

Foie gras de canard, confiture de figue, figue fraiche et toast de pain de campagne

Burrata crémeuse, tomate cerise au basilic frais, roquette et huile de basilic

Gambas croustillantes servies dans son panier en bambou, menthe fraîche, huile de menthe et sauce épicée

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Plat en deux services (poisson et viande)

Oriental

Carré d'agneau, jus corsé aux pruneaux, écrasé de pomme de terre à la ciboulette fraiche

Saumon cuit à basse température, mousseline de carotte à l'orange, pickles de carotte violette, sauce au beurre blanc citronné

Afro-caraïbes

Quasi de veau et son jus, crumble d'herbe fraiche et pointe de gingembre, gratin d'igname

Filet de bar rôti, purée de patate douce au lait de coco et sauce vierge à l'huile d'olive

Essentiel

Suprême de poulet cuit à basse température, sauce à la truffe, crème de gratin dauphinois et fleur comestible

Noix de saint jacques snackées, asperges poêlées, écume citronnée, copeaux de parmesan

Végétarien

Raviole de légume, sauce au pesto rouge, brunoise de tomate et courgette à l'huile d'olive

Tranche de chou-fleur rôti, crème de chou-fleur au parmesan, croûton et huile de persil

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Mini planche de fromage individuelle

Comté fruité, brie de Meaux, bûche de chèvre, fruit frais et sa confiture

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Dessert au choix

Fondant au chocolat, glace à la vanille bourbon, sauce caramel au beurre salé, tuile croustillante au cacao et poudre de spéculoos

Assortiment de 6 mignardises (mini entremet chocolat, mini tartelette aux fruits, macaron...)

Carpaccio d'ananas mariné au citron vert et sorbet coco traditionnel antillais

Glace à la vanille bourbon, fraises et framboises fraîches, poudre de sablé breton et feuille de menthe fraîche.

Pièce individuelle (6 pièces au choix)

Mini pizza mozzarella di buffala et basilic frais

Mini cheeseburger coloré

Mini burger de poulet frit

Pastel et sauce rouge

Mikaté / beignet africain

Croustillant de crevette et sauce piquante

Mini bokit de poulet boucané

Mini bokit de morue

Navette de saumon fumé

Navette de bar et sauce verte

Brick bœuf au cumin et cheddar

Brick au thon et légume

Mini croissant tomate, mozzarella et pesto

Mini bruschetta de tomate cœur de bœuf

Sfiha libanais

Fatayer libanais

Rikakat libanais

Assortiment de mini viennoiserie

Mini donut

Cookie aux pépites de chocolat

Macaron

Mini fondant au chocolat

Verrine façon cheesecake et fruits rouges frais

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Plat à partager (6 plats au choix)

Salade césar

Salade de farfalle, pesto, roquette et parmesan

Salade de riz madras

Tomate cerise au basilic

Plateau de fromage et charcuterie (grazing table) version hallal possible

Mini penne aux deux saumons

Carpaccio de bœuf

Pomme grenaille à l'ail et persil

Houmous et pain libanais

Saumon fumé et sauce aux câpres

Tarte fraise pistache

Tarte passion framboise

Carpaccio d'ananas

Découpe de fruit frais (pastèque, fraise, ananas, melon, raisin...)

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Boisson (3 au choix)

Bissap

Jus de goyave, limonade et citron vert

Virgin mojito

Jus mangue, passion et orange

Jus de clémentine

Jus d'orange

Jus d'ananas

Jus de pomme

Partie salée

Véritables acras de morue à l'antillaise

Salade césar afro avec poulet braisé

Tomate, mozzarella, roquette et sauce pesto

Brochette de soya

Gambas sautées à l'ail, citron vert et persil

Filet de bar rôti et sauce vierge

Gigot d'agneau cuit à basse température

Riz rouge

Mikaté

Bâton de manioc

Alloco

Attieké

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Dessert

Plateau de fruit frais

Assortiment de mignardise (macaron, mini fondant au chocolat, mini tartelette aux fruits...)

Thé et café

Entrée

Salade de concombre, tomate cerise et mais

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Plat

Pilon de poulet, sauce napolitaine sur ses mini penne

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Dessert

Fondant au chocolat

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Pain individuel, eau plate inclus