Apéritif Provençal Moderne

Cocktails Signature

Lavender Spritz (Prosecco, liqueur de lavande, et eau pétillante),

Thym & Tonic (gin, tonic, et branche de thym),

Mocktail : infusion glacée de verveine-citron avec une touche de sirop de framboise.

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Amuse-bouches

Verrines de gaspacho de tomate et basilic,

Mini-tartelettes de ratatouille confite,

Chips de légumes croquants à la fleur de sel,

Petites brochettes de melon, jambon cru et menthe fraîche.

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Entrée

Tartare de tomates multicolores et burrata crémeuse, huile d’olive au basilic et croûtons de focaccia,

Carpaccio de dorade au citron vert et coriandre, avec une salade de fenouil croquant,

Mille-feuille d’aubergines, mozzarella di bufala, et coulis de tomates fraîches au basilic.

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Plat Principal

Pavé de veau rôti aux herbes de Provence, polenta croustillante et légumes grillés, jus réduit au thym,

Poitrine de volaille farcie aux olives et tomates séchées, purée de patates douces et jus de viande au romarin,

Filet de rouget en croûte d’herbes, risotto au safran et éclats de courgettes.

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Fromages

Assortiment de fromages provençaux,

Plateau de fromages affinés (chèvre frais au miel, tomme de Provence, roquefort au piment d’Espelette) avec crackers, pains et confiture de figues épicée.

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Dessert

Verrine de mousse de mascarpone, coulis de fruits rouges, et éclats de meringue au citron,

Sphère chocolatée à la lavande, mousse légère aux amandes, et cœur coulant de fruits de saison,

Éclair revisité au citron et thym, crumble croquant et glace à l’huile d’olive.

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Café et mignardises

Espresso, thé vert à la menthe, infusions variées,

Mignardises : cannelés au miel de lavande, mini-calissons revisités, et truffes au chocolat noir et herbes de Provence.

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Vin et boissons

Vin blanc : Côtes de Provence blanc, Vermentino,

Vin rosé : Rosé de Provence, Cinsault,

Vin rouge : Bandol, Grenache-Syrah,

Bulles : Champagne,

Boissons non alcoolisées : Eau minérale et gazeuse.

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Option Végétarienne

Salade de quinoa aux légumes grillés, feta, et vinaigrette à l’orange,

Tian de légumes provençaux, sauce tomate à l’origan, et riz aux herbes.

Dessert du menu